Warzywa pieczone z fetą – trzy pomysły

Warzywa pieczone z fetą – trzy pomysły na kolację, zdrową przekąskę, dodatek do grilla.

Zostawiamy przepisy na pieczone młode buraki, rzodkiewki i marchewki. Czas pieczenia jest orientacyjny, każdy sam zdecyduje, jaką twardość warzyw lubi. Rzodkiewki i marchewki potrzebują mniej czasu w piekarniku niż buraki. Te możecie pokroić na mniejsze kawałki albo wcześniej podgotować.

Do warzyw dodaliśmy rozmaite orzechy. Dorzuć też pestki dyni i słonecznika. Fetę zamienisz na ser pleśniowy – gorgonzola, lazur. Warzywa podawaj na ciepło albo wystudzone. Możesz je upiec dzień wcześniej i zabrać w lunchowym pudełku.

Pieczone warzywa z fetą możesz podać z dodatkiem zieleniny np. rukoli.

Sprawdź też przepis na pieczone bataty z dipem z sera pleśniowego i pieczone ziemniaki z sosem cytrynowym.

Buraki pieczone z fetą

4 porcje po 315 kcal

Buraki młode 600 g

Orzechy (różne np. włoskie i pistacje) 50 g

Feta 150 g

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Czosnek, przeciśnięty przez praskę, 2 ząbki

Świeżo mielony pieprz

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra-dół). Buraki porządnie wyszoruj i pokrój – mniejsze na połówki, większe na ćwiartki albo ósemki. Wrzuć do naczynia żaroodpornego.
2. Dodaj orzechy. Wlej sos z octu balsamicznego, oliwy i przeciśniętego przez praskę czosnku (możesz trochę posolić, pamiętaj jednak, że feta jest słona).
3. Przemieszaj. Dodaj pokruszoną fetę. Przypraw obficie pieprzem.
4. Wstaw do piekarnika na 35 minut. Czas pieczenia wydłuż nawet do 50 minut, jeśli lubisz delikatniejsze, bardziej miękkie buraczki.

Rzodkiewki pieczone z fetą

4 porcje po 326 kcal

Rzodkiewki 4 pęczki

Orzechy włoskie 40 g

Feta 200 g

Oliwa 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Oregano suszone 1 łyżeczka

Sos do pieczonych rzodkiewek:

Musztarda (sarepska, ostra, kremowa) 1 łyżeczka

Miód 2 łyżeczki

Sok z cytryny 3 łyżki

Oliwa 1 łyżka

Natka posiekana 2 łyżki

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni (góra-dół). Do naczynia żaroodpornego wrzuć rzodkiewki (większe przetnij na połówki).
2. Dorzuć orzechy, wlej oliwę, dodaj trochę świeżo mielonego pieprzu. Przemieszaj dłońmi.
3. Na wierzchu ułóż pokrojoną na plastry lub w kostkę fetę. Posyp oregano. Piecz przez 30 minut.
4. Wymieszaj składniki sosu. Polej rzodkiewki. Podawaj na gorąco lub wystudzone.

Marchewki pieczone z kremem z fety

2 porcje po 340 kcal

Marchewki nieduże 500 g (pęczek młodych marchewek)

Oliwa 2 łyżki

Kmin rzymki mielony 3/4 łyżeczki

Papryka słodka 1 łyżeczka

Papryka chili 1/2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz 1/3 łyżeczki

Orzeszki pinii 2 łyżki (wcześniej uprażone)

Krem z fety do warzyw pieczonych:

Jogurt naturalny gęsty 3% tłuszczu 150 g

Feta 60 g

Czosnek 1 ząbek

Natka, posiekana 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni (góra-dół). Marchewki obierz, duże przetnij na pół. Włóż do naczynia żaroodpornego.
2. Polej oliwą, posyp przyprawami. Przemieszaj dłońmi, żeby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Piecz przez 20 minut. Możesz nieco wydłużyć czas pieczenia, jeśli marchewki są większe.
3. Fetę pokrusz, wymieszaj z jogurtem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i natką. Przypraw pieprzem. Nałóż na półmisek.
4. Na krem z fety wyłóż upieczone marchewki, polej oliwą z przyprawami, posyp orzeszkami. Podawaj od razu.