Utopence – marynowane kiełbaski z kuchni naszych południowych sąsiadów.
Mam już je na blogu w wersji z parówkami. Kupienie wołowo-wieprzowych kiełbasek, z których przyrządza się utopence oryginalnie, nie jest łatwe. Jednak trafiłam na rozwiązanie idealne – drobiowe serdelki. Mają niezły skład i brak im twardych osłonek, które odbierają przyjemność jedzenia. Za każdym razem, kiedy jedziemy do Czech albo na Słowację szukam utopenców w pubach i knajpach i odnoszę wrażenie, że coraz trudniej je znaleźć. Może robią ich zbyt mało? Łatwiej kupić je w słoikach w supermarkecie albo na stacji benzynowej. Są dobre, ale na pewno nie tak, jak te domowe – z dużą ilością papryki – słodkiej i ostrej oraz marynowanej cebuli. Do tego kawałek pełnoziarnistego chleba. Tradycyjnie do utopenców podaje się piwo. Taka kwaśna zakąska wzmaga apetyt. My wolimy utopence na drugie śniadanie. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis przygotowania. Sprawdź też przepis na marynowany camembert jak nakládaný hermelín – inną popularną przekąskę z czeskiej kuchni.
18 sztuk
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 124 kcal
Utopence – składniki:
Serdelki z indyka 18 szt. ok. 900 g
Papryka czerwona duża 1,5 szt.
Chili 2-3 szt.
Szalotki 4 szt. lub cebula średnia 2 szt.
Woda 3 szklanki
Ocet z białego wina 1,5 szklanki albo ocet spirytusowy – 1 szklanka
Pieprz w ziarnach 1 łyżeczka
Ziele angielskie 3-4 szt.
Liść laurowy 2 szt.
Czosnek 1 – 2 ząbki
Gorczyca 2-2,5 łyżeczki nasion
Cukier 1,5 łyżeczki
Marynowane kiełbaski – przygotowanie:
- Szalotki obierz i potnij na piórka. Obierz i pokrój czosnek. Paprykę pokrój na paski, chili na krążki. Usuń pestki, chyba, że celujesz w naprawdę ostry smak. Serdelki natnij wzdłuż albo nakłuj widelcem – szybciej się zamarynują.
- Do garnka wrzuć szalotki, paprykę, czosnek i chili. Wlej wodę i ocet, dodaj wszystkie przyprawy, zagotuj, potem gotuj przez 3 minuty. Sprawdź, czy marynata jest odpowiednio kwaśna. Każdy z nas inaczej odczuwa smak. Może trzeba dodać więcej wody albo octu.
- Zdejmij z palnika i przestudź.
- Przygotuj duży słój. Warto przelać go wrzątkiem. Na dno wyłóż trochę papryki i cebuli. Włóż kiełbaski i resztę warzyw. Wlej letnią zalewę z przyprawami. Jest też szkoła dodawania gorącej zalewy. To na pewno przyspieszy marynowanie.
- Zamknij słój, dobrze wystudź i wstaw do lodówki. Po 24 godzinach utopence będą gotowe. Jeśli zrobisz zalewę z większą ilością octu – to nawet po jednej nocy.
Pomysły:
Utopence mogą stać w lodówce przez 5-6 dni. U nas nigdy nie wytrwały tak długo – za bardzo je lubimy.
Polecamy także
Macedonia – wrażenia (bardzo) subiektywne
Macedonia – miejsce na urlop? Warto pojechać dla przyrody, kontrastów, obrazków przeniesionych prosto z lat 80-tych i 90-tych. Na zwiedzanie, objazd, na chwilę – tak.
Sałatka z tuńczykiem, burakami i grillowaną cukinią
Sałatka z tuńczykiem, burakami i grillowaną cukinią, czyli szybki i lekki obiad albo pomysł na lunch do pudełka. Do tej sałatki możesz dodać pociętą na
Tarta z jabłkami i cynamonem
Tarta z jabłkami i cynamonem. Krucha tarta z owocami, które właściwie o każdej porze roku mamy pod ręką. Chociaż towarzystwo słodkiego delikatnego ciasta lubią też