Utopence – parówki w kwaśnej zalewie

Utopence to wyjątkowa przekąska do piwa popularna w Czechach i na Słowacji. Przygotowuje się ją z wołowo-wieprzowych kiełbasek z kawałkami słoniny i marynuje przez tydzień albo dwa w octowej zalewie z mnóstwem przypraw. Tak długo czekać się nie da. Wersja z parówkami wymaga tylko 24 godzin cierpliwości.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut plus marynowanie co najmniej 24 godziny

Gotowanie: 10 minut

Składniki:

Parówki 12 małych (lub 6 zwykłych, przeciętych na pół)

Cebula 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Jalapeño ze słoika 8-10 krążków

Woda 3 szklanki

Ocet z białego wina 1 szklanka

Sól 1 łyżeczka

Pieprz w ziarnach 5-6 szt.

Ziele angielskie 1-2 szt.

Liść laurowy 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Gorczyca 1 łyżeczka nasion

Cukier ½ łyżeczki

Przygotowanie:

1. Parówki obieramy z osłonek, nakłuwamy delikatnie widelcem, cebulę kroimy w cienkie piórka, papryki na wąskie paski.
2. Wodę gotujemy z octem, czosnkiem i wszystkimi przyprawami, zdejmujemy z palnika, do zalewy wrzucamy cebulę i paprykę, studzimy.
3. Parówki i jalapeño wkładamy do słoja, wlewamy zalewę razem z cebulą i papryką, zostawiamy w chłodnym miejscu przez co najmniej jedną dobę.

Pomysły :

Każdą parówkę możemy naciąć, włożyć do niej talarek cebuli oraz 2-3 paseczki papryki i spiąć wykałaczką.