Pianka malinowa z białą czekoladą

Pianka malinowa, czyli sernik na zimno z białą czekoladą. Jest pyszna, ale to kaloryczna bomba. Jeden kawałek ma ponad 400 kcal. Dla bardziej intensywnego koloru, dodaję kilka łyżek soku z malin (najlepiej bez cukru, bo tu i tak jest go w nadmiarze). Oczywiście maliny to jedna z opcji. Znakomite będą jeżyny, jagody, borówki albo wiśnie. Sprawdźcie też przepis na mus chałwowy albo panna cottę.

15 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 10 minut plus chłodzenie 5 godzin

Porcja: 416 kcal

 

Składniki:

Serek śmietankowy kanapkowy 600 g

Śmietanka 30 proc. 600 g

Czekolada biała 150 g plus 4-5 kostek do dekoracji

Maliny 350 g

Sok malinowy 4-5 łyżek (opcjonalnie)

Żelatyna 4 czubate łyżeczki

Ciastka owsiane 300 g

Masło 50 g

Do dekoracji: maliny, borówki, posiekane orzechy

Przygotowanie:

1. Ciastka dokładnie pokrusz (warto rozdrobnić w malakserze). Wymieszaj ze stopionym masłem.
2. Formę z rantem o wielkości ok. 20 na 30 cm albo tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciastka, dociśnij, schłodź przez 10 minut.
3. Połowę śmietanki wlej do rondla, dodaj połamaną na kostki czekoladę. Podgrzewaj, żeby rozpuścić czekoladę, wrzuć maliny. Podgrzej dosłownie przez pół minuty, przestudź. Żelatynę rozpuść w pół szklanki gorącej wody, wystudź.
4. Śmietankę z czekoladą i malinami przelej do blendera. Dodaj sok malinowy (dla bardziej intensywnego koloru) i żelatynę. Zmiksuj dokładnie (mieszankę możesz przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się drobnych pestek, ale nie jest to konieczne).
5. Serek śmietankowy przełóż do dużej miski, wlej resztę śmietany, ubij mikserem. Powoli wlewaj maliny z czekoladą wciąż ubijając. Masę przelej na warstwę ciastek. Przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na kilka godzin – najlepiej na całą noc.
6. Przed podaniem udekoruj stopioną czekoladą, owocami i orzechami.

Pomysły:

Pianka malinowa wytrwa w lodówce przez 3 dni. Spód możesz przygotować z ciasteczek czekoladowych albo dodać do owsianych dwie łyżki kakao.