Muffiny cytrynowe z truskawkami i miodem

Muffiny cytrynowe z truskawkami słodzone miodem. Wiosna! Daleko jeszcze do oficjalnego sezonu na truskawki, ale bez problemu można je już kupić w większości sklepów. Czekam na nie przez całą zimę, bo to taki promyk słońca, odświeżenie i lekkość po kilku miesiącach chłodu.

12 sztuk

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Składniki:

Mąka 225 g

Proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka

Soda oczyszczona 1 płaska łyżeczka

Jajka duże 2 szt.

Miód 3 czubate łyżki (ok. 100 ml)

Mleko 2 proc. 175 ml

Masło 50 g (wcześniej stopione)

Cytryna 1 szt.

Truskawki 250 g

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Truskawki umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Formę do babeczek wyłóż papilotkami. Mąkę wymieszaj z sodą i proszkiem.
2. W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj mleko, stopione masło, miód, skórkę otartą z całej cytryny i łyżkę soku, połącz.
3. Mokre składniki przelej do suchych, wymieszaj łyżką, nałóż do papilotek, na wierzchu ułóż po 3-4 kawałki truskawek, piecz przez 20 minut, wystudź na kratce.

Pomysły:

Zamiast cytryny użyj pomarańczy. Truskawki zastąp borówkami, gruszką, malinami. Dodaj do smaku szczyptę cynamonu. Muffiny cytrynowe z miodem nie są tak słodkie jak klasyczne z dodatkiem cukru, dlatego możesz oprószyć je cukrem pudrem. Jeśli wolisz słodkie desery, zamiast miodu weź 150 g trzcinowego cukru, zmieszaj go z mąką, a do mokrych składników dodaj trochę więcej mleka lub dwie łyżki śmietany.