Mazurek cygański na andrutach, mazurek z bakaliami

Mazurek cygański to wielkanocne ciasto dla miłośników bakalii i orzechów. W tej wersji robi się go ekspresowo, bo nie wymaga przygotowania kruchego spodu, jak inne mazurki. Bazą jest tu andrut, którego używa się do przygotowania popularnych przekładanych kremem wafelków.

 

16 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 15 minut

Porcja: 138 kcal

Składniki:

Orzechy 50 g (nerkowce, laskowe)

Migdały 50 g

Smażona skórka pomarańczowa 50 g

Suszone owoce – daktyle, śliwki, morele, żurawina 120 g

Jajka średnie 2 szt.

Cytryna 1 szt.

Cukier 80 g

Mąka 150 g

Wafle andruty (suche wafle tortowe kwadratowe o boku ok. 28 cm) 1 szt.

Przygotowanie:

1. Orzechy, migdały i suszone owoce pokrój, połącz ze skórką pomarańczową i posyp łyżką mąki, wymieszaj. Z cytryny zetrzyj skórkę, wyciśnij sok.
2. Żółtka oddziel od białek. Z białek ubij pianę. Żółtka zmiksuj z cukrem na puszystą masę, dodaj skórkę i sok z cytryny, ciągle miksując wsyp mąkę. Na końcu dodaj bakalie i białko, wymieszaj.
3. Wafel ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nałóż bakaliową masę, piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Jeśli wafel będzie mniejszy i porcja masy okaże się dość wysoka, wydłuż czas pieczenia. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
4. Wystudzony mazurek pokrój na kawałki ostrym nożem.

Pomysły:

Mazurek cygański udekoruj lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny. Orzechy i migdały możesz wcześniej uprażyć na suchej patelni.