Sernik na zimno z masłem orzechowym

Sernik na zimno z masłem orzechowym. Prosty deser z wysoką zawartością białka.

Masa to twaróg sernikowy, jogurt, cukier i krem orzechowy. Spód to pokruszone herbatniki wymieszane z masłem. A na wierzchu jest bita śmietana, trochę kajmaku i posiekane orzeszki ziemne. Oczywiście taki serniczek możecie zrobić bez ciasteczkowego spodu. A jeśli cukier zastąpicie erytrytolem, będzie bardzo lekko i przepis sprawdzi się na diecie keto lub low-carb.

Dwie wskazówki na początek. Pierwsza dotyczy dodawania żelatyny. Możesz rozpuścić ją w większym naczyniu i najpierw wmieszać kilka łyżek masy do żelatyny, potem przelać całość do miski z masą. Takie „hartowanie” daje pewność, że nie pojawią się zbite kawałeczki galaretki.

Zamiast żelatyny, możesz wykorzystać galaretkę np. cytrynową. Na tę ilość masy wystarczą 2 opakowania galaretki (po 75 g), rozpuszczone w 250-300 ml wody.

Druga wskazówka, żeby sernik ładnie „odchodził” od boków foremki. Muśnij ranty tortownicy olejem przed wlaniem masy.

Pod filmem znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź też pomysł na sernik straciatella oraz wysokobiałkowe deserki malinowe.

Przepis na serniczek z masłem orzechowym

14 porcji po 314 kcal, bez spodu tylko 180 kcal

Przygotowanie: 20 minut

Chłodzenie: 5-6 godzin

Sernik orzechowy na zimno – składniki:

Spód sernika:

Ciastka (herbatniki, kruche ciasteczka, ciastka owsiane, kakaowe itd.) 250 g

Masło 100 g

Masa serowa:

Twaróg sernikowy mielony 1 kg

Jogurt gęsty naturalny 3% tłuszczu 400 g

Masło orzechowe 5 łyżek

Cukier (u nas trzcinowy) 120 g

Żelatyna 40 g

Woda gorąca 250 ml

Dekoracja sernika:

Śmietanka 30% 250 ml

Fix do śmietany (opcjonalnie)

Masa kajmakowa z puszki 3 łyżki wymieszana z gorącą, przegotowaną wodą 4-5 łyżek

Orzeszki ziemne, posiekane 2 łyżki

Sernik na zimno – przygotowanie:

1. Przygotuj spód sernika. Ciasta rozdrobnij w malakserze albo rozbij tłuczkiem. Wymieszaj ze stopionym masłem. Wyłóż na dno tortownicy (o średnicy 23 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 15 minut.
2. Twaróg, jogurt, masło orzechowe i cukier zmiksuj, żeby połączyć składniki. Żelatynę rozpuść w 250 ml gorącej wody, przestudź. Dodaj do masy.
3. Zmiksuj ponownie lub wymieszaj łyżką.
4. Natychmiast przelej do formy na warstwę ciastek, bo masa szybko tężeje, wyrównaj, wstaw do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.
5. Zdejmij obręcz tortownicy i udekoruj bitą śmietaną, kajmakiem i posiekanymi orzeszkami.

Pomysły na sernik:

Do dekoracji wykorzystaj świeże owoce.