Sałatka z kurczakiem i malinowym winegretem

Sałatka z kurczakiem. Trochę inna, bo z truskawkami i malinowym winegretem.

A na dodatek, z małymi kulkami mozzarelli. Kwaskowaty owocowy dressing dodaje charakteru, orzechy chrupkości, a truskawki słodyczy. Spróbujcie także sałatki makaronowej z arbuzem i halloumi.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 35 minut

Porcja: 370 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 300 g

Mieszanka sałat 150 g

Cykoria 1-2 szt.

Cebula czerwona 1 szt.

Mozzarella mini 150 g

Truskawki 300 g

Maliny 100 g

Ocet jabłkowy 4 łyżki

Musztarda francuska 1 łyżka

Oliwa 3 łyżki

Włoskie orzechy 2 łyżki

Sok z cytryny 1 łyżka

Pieprz, sól, mielona papryka

Przygotowanie:

1. Filety umyj, osusz, posól, oprósz mieloną papryką, owiń folią aluminiową i piecz przez ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Wystudź.
2. Osącz mozzarellę. Pokrój cykorię, skrop od razu sokiem z cytryny. Umyj owoce. Truskawki przetnij na połówki albo ćwiartki. Cebulę pokrój w piórka. Orzechy upraż na suchej patelni i pokrusz.
3. Maliny rozgnieć, wymieszaj z musztardą, octem i oliwą.
4. Mieszankę sałat wyłóż na półmisek, przemieszaj z cykorią i truskawkami. Na wierzchu ułóż kulki mozzarelli i plasterki kurczaka. Posyp piórkami cebuli, orzechami i pieprzem. Polej sosem malinowym.

Pomysły:

Sałatka z kurczakiem będzie równie smaczna, jeśli odwrotnie wykorzystasz owoce – podasz ją z malinami i truskawkowym winegretem.