Sałatka z fasoli, kukurydzy i cieciorki. Wegańskie śniadanie w meksykańskim stylu napakowane składnikami odżywczymi, szybkie do zrobienia i w sam raz do zabrania na drugie śniadanie.
2 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 5 minut
Porcja: 492 kcal
Składniki:
Ciecierzyca ½ puszki ok. 170 g
Fasola czerwona 1/2 puszki ok. 120 g
Kukurydza 1/3 puszki ok. 80 g
Pomidorki koktajlowe 250 g
Kolendra 3 łyżki posiekanej
Papryka jalapeño za słoika kilka krążków
Awokado 1 szt.
Limonka 2 szt.
Olej 1 łyżka
Tortilla wrap 1 placek
Ostra papryka 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Osączone strączki płuczemy bieżąca wodą, osączamy, dodajemy połówki pomidorków, kolendrę, jalapeño i olej. Przekładamy do jednej z części pojemnika.
- Awokado kroimy, skrapiamy sokiem z limonki, żeby się nie utleniło, przekładamy do pojemnika obok sałatki.
- Tortillę kroimy na trójkąty, oprószamy ostra papryką i podpiekamy krótko w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy, owijamy w folię aluminiową lub papier.
Pomysły:
Dodaj do sałatki 2-3 liście sałaty rzymskiej. Jeśli jesz nabiał, dorzuć do strączków trochę fety.
Polecam także
Kotleciki jajeczno-warzywne z sosem tatarskim
Kotleciki jajeczno-warzywne mogą być samodzielnym daniem. Zawsze jednak warto zatroszczyć się o michę sałaty skropionej oliwą i sokiem z cytryny. Kto chce, podaje do kotletów
Sałatka z kaszy bulgur ze szparagami i truskawkami
Sałatka z kaszy bulgur ze szparagami i truskawkami to połączenie wiosennych smaków. Dwa najbardziej intensywne kolory występują w niej obok siebie. Do tego kremowe awokado,
Jajecznica z kurkami, jajecznica z kiełbasą i kurkami
Jajecznica z kurkami to smak późnego lata i wczesnej jesieni. W sezonie na te wyjątkowe grzyby nie może jej zabraknąć, podobnie jak zupy kurkowej, makaronu