Sałatka z fasoli, kukurydzy i cieciorki. Wegańskie śniadanie w meksykańskim stylu napakowane składnikami odżywczymi, szybkie do zrobienia i w sam raz do zabrania na drugie śniadanie.
2 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 5 minut
Porcja: 492 kcal
Składniki:
Ciecierzyca ½ puszki ok. 170 g
Fasola czerwona 1/2 puszki ok. 120 g
Kukurydza 1/3 puszki ok. 80 g
Pomidorki koktajlowe 250 g
Kolendra 3 łyżki posiekanej
Papryka jalapeño za słoika kilka krążków
Awokado 1 szt.
Limonka 2 szt.
Olej 1 łyżka
Tortilla wrap 1 placek
Ostra papryka 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Osączone strączki płuczemy bieżąca wodą, osączamy, dodajemy połówki pomidorków, kolendrę, jalapeño i olej. Przekładamy do jednej z części pojemnika.
- Awokado kroimy, skrapiamy sokiem z limonki, żeby się nie utleniło, przekładamy do pojemnika obok sałatki.
- Tortillę kroimy na trójkąty, oprószamy ostra papryką i podpiekamy krótko w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy, owijamy w folię aluminiową lub papier.
Pomysły:
Dodaj do sałatki 2-3 liście sałaty rzymskiej. Jeśli jesz nabiał, dorzuć do strączków trochę fety.
Polecamy także
Rosół domowy z kurczaka
Domowy rosół – smak z dzieciństwa i lekarstwo na przeziębienie w jednym. Gorący rosół kojarzy się z niedzielnym, rodzinnym obiadem, przywołuje wspomnienia. Każdy pielęgnuje swój
Papryka faszerowana soczewicą i fetą, pieczona papryka
Papryka faszerowana soczewicą i fetą to danie w greckich klimatach. To za sprawą tego wyjątkowego sera, jogurtu i świeżych ziół – oregano oraz mięty. Proste,
Naleśniki z kapustą i pieczarkami
Naleśniki z kapustą i pieczarkami są bardziej jak łazanki z kapustą, niż świąteczne krokiety. Prosty farsz nie ma suszonych grzybów i gotuje się dużo krócej