Pomidorówka z ciecierzycą to zupa, która zastąpi i zupę, i drugie. Szczególnie w ciepły dzień. Dodałam do niej ryż i ekspresowe domowe pesto z bazylii i pestek słonecznika. Zupa jest wegańska. W wersji wegetariańskiej, możecie dodać do pesto trochę parmezanu albo podać pomidorówkę z gęstym jogurtem. Zajrzyjcie do innych przepisów na zupy.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 400 kcal
Składniki:
Włoszczyzna 1 pęczek
Przecier pomidorowy 700 ml
Ciecierzyca ze słoika lub puszki 400 g
Ryż 200 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 5 łyżek
Pieprz
Bazylia ½ doniczki
Pestki słonecznika 2 łyżki
Przygotowanie:
- Warzywa obierz. Marchew, pietruszkę i selera pokrój w kostkę, pora na plasterki. Posiekaj cebulę i jeden ząbek czosnku. Do dużego garnka wlej 2 łyżki oleju, wrzuć warzywa i smaż przez 5 minut często mieszając.
- Wlej przecier pomidorowy i 2 litry wody. Gotuj przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem dodaj osączoną z zalewy i dobrze opłukaną ciecierzycę.
- Osobno ugotuj ryż. Pestki słonecznika upraż bez tłuszczu. Odłóż łyżeczkę do dekoracji. Resztę zblenduj z olejem (3 łyżki), czosnkiem i bazylią (wykorzystaj listki i gałązki).
- Do misek nałóż porcję ryżu, nalej zupę, udekoruj bazyliowym pesto i pozostałymi pestkami słonecznika.
Pomysły:
Pomidorówka z ciecierzycą będzie znakomita również z makaronem albo kaszą jęczmienną.
Polecam także
Muszle ze szpinakiem i ciecierzycą w sosie pomidorowym
Muszle ze szpinakiem i ciecierzycą to bogatsza wersja muszli z twarogiem. Cieciorka jako część farszu sprawdziła się idealnie. Prosty sos pomidorowy ze świeżą bazylią dodaje
Sałatka z kuskusem i selerem naciowym
Sałatka z kuskusem, selerem naciowym i fetą to szybki pomysł na kolację albo lekki obiad. Możesz dodać do niej trochę ulubionych orzechów albo pestek słonecznika
Jajka zapiekane z chorizo, pomysł na wytrawne śniadanie
Jajka zapiekane z chorizo to pomysł na wytrawne śniadanie, podwieczorek, ale też patent na imprezowe danie. Wszystko możesz przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem.