Pomidorówka z ciecierzycą to zupa, która zastąpi i zupę, i drugie. Szczególnie w ciepły dzień. Dodałam do niej ryż i ekspresowe domowe pesto z bazylii i pestek słonecznika. Zupa jest wegańska. W wersji wegetariańskiej, możecie dodać do pesto trochę parmezanu albo podać pomidorówkę z gęstym jogurtem. Zajrzyjcie do innych przepisów na zupy.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 400 kcal
Składniki:
Włoszczyzna 1 pęczek
Przecier pomidorowy 700 ml
Ciecierzyca ze słoika lub puszki 400 g
Ryż 200 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 5 łyżek
Pieprz
Bazylia ½ doniczki
Pestki słonecznika 2 łyżki
Przygotowanie:
- Warzywa obierz. Marchew, pietruszkę i selera pokrój w kostkę, pora na plasterki. Posiekaj cebulę i jeden ząbek czosnku. Do dużego garnka wlej 2 łyżki oleju, wrzuć warzywa i smaż przez 5 minut często mieszając.
- Wlej przecier pomidorowy i 2 litry wody. Gotuj przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem dodaj osączoną z zalewy i dobrze opłukaną ciecierzycę.
- Osobno ugotuj ryż. Pestki słonecznika upraż bez tłuszczu. Odłóż łyżeczkę do dekoracji. Resztę zblenduj z olejem (3 łyżki), czosnkiem i bazylią (wykorzystaj listki i gałązki).
- Do misek nałóż porcję ryżu, nalej zupę, udekoruj bazyliowym pesto i pozostałymi pestkami słonecznika.
Pomysły:
Pomidorówka z ciecierzycą będzie znakomita również z makaronem albo kaszą jęczmienną.
Polecam także
Spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem
Spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem, to kolejny makaron obok tego z chorizo, w którym główną rolę grają włoskie orzechy. Zdrowe, wspaniałe, zupełnie wyjątkowe. Nie
Sałatka z pieczenią i żurawinowym winegretem
Sałatka z pieczenią w tej wersji to góra warzyw i owoców oraz patent na wykorzystanie resztek mięsa (u mnie to upieczona polędwiczka wieprzowa). Koniecznie zróbcie
Arbuz z fetą i miętą – sałatka w greckim stylu
Arbuz z fetą smakuje najlepiej, jeśli użyjemy dobrze schłodzonych produktów albo przygotujemy sałatkę wcześniej i wstawimy do lodówki na 30 minut. Wtedy orzeźwia i odświeża.