Omlet z szynką i groszkiem

Omlet z szynką to naprawdę pożywne śniadanie. I to z dużą porcją warzyw. Mój omlet jest najprostszy z możliwych – tylko jajka i trochę mleka. Nie dodaję mąki i nie ubijam osobno białek. Tak robię odkąd pamiętam i zawsze się udaje. Ważna jest dobra, płaska patelnia. Może być ta do naleśników, chociaż jeśli do omleta używam więcej niż trzech niewielkich jajek, nie sprawdza się, bo masy jest po prostu za dużo. Z masła do smażenia możecie oczywiście zrezygnować. Ja dodaję odrobinę dla smaku, ale tylko w połączeniu z olejem, który sprawi, że masło nie rozgrzeje się zbyt szybko i nie zacznie się przypalać. Spróbujcie też frittaty ze szparagami.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 486 kcal

Składniki:

Jajka średnie 6 szt.

Mleko 2 łyżki

Szynka 100 g

Szalotka 2 szt.

Groszek cukrowy 50 g

Zielony groszek (może być mrożony) 2/3 szklanki

Czosnek 1 mały ząbek

Masło 2 łyżeczki (opcjonalnie, dla smaku)

Olej 2 łyżki

Pecorino lub parmezan 2 łyżki startego

Mięta – kilka posiekanych listków

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Czosnek i szalotki posiekaj. Opłucz groszek (mrożony zalej gorącą wodą na 4 minuty, odcedź). Groszek cukrowy przetnij wzdłuż na pół lub 3 części. Szynkę pokrój na cienkie paski.
2. Na patelni lub w rondlu rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć czosnek, szalotki i szynkę. Podsmaż chwilę, dodaj oba rodzaje groszku, smaż często potrząsając patelnią przez 3-4 minuty, dodaj odrobinę świeżej posiekanej mięty, posól, oprósz pieprzem (najlepiej świeżo mielonym), odstaw.
3. Jajka roztrzep z mlekiem – najlepiej w dwóch osobnych miskach – 3 jajka plus łyżka mleka.
4. Na płaską patelnię wlej pół łyżki oleju, dodaj łyżeczkę masła i trzy roztrzepane jajka z mlekiem. Kiedy masa zacznie się ścinać pod spodem, delikatnie podważaj brzegi omleta, żeby masa jajeczna z wierzchu wlewała się pod spód na patelnię.
5. Kiedy omlet się zetnie nałóż na jedną jego część połowę nadzienia, złóż omlet na pół i delikatnie zsuń na talerz, posyp tartym serem. Usmaż drugi omlet.

Pomysły:

Omlet z szynką będzie znakomity ze szparagami – pokrój je na kawałki i krótko ublanszuj (2-3 minuty) przed dodaniem do szynki.