Melba – ekspresowy deser z brzoskwiniami

Melba, jeden ze sławniejszych deserów świata, stworzony przez wybitnego szefa kuchni Auguste’a Escoffier’a i nazwany na cześć australijskiej śpiewaczki Nellie Melby. W oryginalnym przepisie owocom towarzyszą lody waniliowe. Do wersji ekspresowej wykorzystałam brzoskwinie z puszki, mascarpone, kremówkę i maliny. Jest pysznie i szybko, dlatego, jeśli będziecie szukać deserowego koła ratunkowego, polecam. Spróbujcie też ekspresowego musu czekoladowego.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 242 kcal

Składniki:

Brzoskwinie z puszki 6 połówek plus 5 łyżek zalewy

Maliny (mogą być mrożone) 300 g

Mascarpone 120 g

Śmietanka 30 proc. 120 ml

Migdały 1 łyżka posiekanych

Przygotowanie:

1. Maliny przełóż do rondelka, dodaj zalewę z brzoskwiń, podgrzej, żeby owoce się rozpadły (a mrożone odmroziły).
2. Mascarpone i dobrze schłodzoną śmietankę ubij na gładki krem.
3. Maliny (ciepłe albo wystudzone) nałóż do szklanek lub pucharków, dodaj po dwie połówki brzoskwiń oraz porcję kremu, posyp migdałami. Od razu podawaj.

Pomysły:

Melba będzie jeszcze lepsza, jeśli zrobisz ją ze świeżych brzoskwiń ugotowanych w wodzie z dodatkiem ksylitolu i korzennych przypraw, obranych i dobrze wystudzonych. Krem przygotuj wcześniej i przechowaj w lodówce.