Tarta z jabłkami i cynamonem

Tarta z jabłkami i cynamonem. Krucha tarta z owocami, które właściwie o każdej porze roku mamy pod ręką. Chociaż towarzystwo słodkiego delikatnego ciasta lubią też gruszki, śliwki czy morele. Eksperymentujmy więc z innymi owocami.

 

8-10 porcji

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie: 35 minut

Porcja: 355 kcal

Składniki:

Masło 140 g plus łyżka do jabłek

Brązowy cukier 1/3 szklanki

Mąka 2 niepełne szklanki

Jajko 1 szt.

Żółtko 1 szt.

Zimna wody 2-3 łyżki

Jabłka 4 szt.

Sok z ½ cytryny

Cukier 1 łyżka

Cynamon 1 łyżeczka

Goździki 2-3 szt.

Przygotowanie:

1. Zimne masło siekamy, dodajemy do mąki wymieszanej z brązowym cukrem (zostawiamy łyżkę cukru do jabłek), zagniatamy. Do „kruszonki” dodajemy jajko i żółtko oraz, jeśli potrzeba, zimną wodę. Wyrabiamy ciasto, wałkujemy, nakłuwamy widelcem i przekładamy do formy na tartę (ok. 30 cm), chłodzimy w lodówce przez 20-30 minut.
2. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Na cieście rozkładamy papier do pieczenia, obciążamy fasolą, pieczemy przez 10 minut, usuwamy fasolę i papier, pieczemy jeszcze 5 minut.
3. W tym czasie myjemy jabłka, kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy brązowy cukier i goździki, podsmażamy przez 2-3 minuty na maśle, przyprawiamy cynamonem.
4. Spód tarty wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cukrem (skarmelizuje się podczas pieczenia), przekładamy jabłka, pieczemy przez 20 minut.

Pomysły:

Spód ciasta możemy posmarować dżemem morelowym lub brzoskwiniowym, a na owoce wyłożyć pianę ubitą z białek. Tarta z jabłkami lubi towarzystwo lodów waniliowych albo jogurtu. Kruche ciasto przed pieczeniem trzeba schłodzić. Szkoły są dwie. Najpierw je wałkujemy, nakłuwamy i chłodzimy albo z zagniecionego ciasta formujemy kulę, owijamy filią spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut.