Pełnoziarniste muffiny marchewkowe

Pełnoziarniste muffiny marchewkowe – proste do zrobienia i idealne, żeby zabrać je ze sobą do pracy, szkoły czy na piknik.

Do masy możesz dodać starte na tarce jabłko i trochę posiekanych orzechów włoskich albo laskowych. Przepis na babeczki marchewkowe pochodzi z naszej książki „Beauty Cook Book”. Sprawdź też pomysł na ciasto marchewkowe z masłem orzechowym.

12 sztuk

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Sztuka: 231 kcal

Pełnoziarniste babeczki marchewkowe – składniki:

Marchew średnia 3 szt.

Skórka starta z jednej pomarańczy

Cukier kokosowy 150 g

Mąka pełnoziarnista 200 g

Soda oczyszczona 1 łyżeczka

Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Cynamon 1 i ½ łyżeczki

Jajka M 2 szt.

Olej 140 ml

Jogurt naturalny gęsty 2,5-3% tłuszczu 2 czubate łyżki

Borówki 3–4 łyżki

Jak zrobić muffiny marchewkowe?

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Jeśli jest bardzo soczysta, możesz ją lekko odcisnąć.
2. Wrzuć do miski, dodaj skórkę z pomarańczy, cukier, mąkę, sodę, proszek i cynamon.
3. Wbij jajka, wlej olej, dodaj jogurt. Wymieszaj dokładnie widelcem lub łyżką.
4. Nałóż do papilotek (do ⅔ wysokości), na wierzch połóż po kilka borówek. Piecz przez ok. 20 minut. Sprawdź patyczkiem, czy muffiny są gotowe.

Pomysły na muffiny:

Do masy dodaj łyżkę lub dwie kakao. Borówki zamień na maliny albo jeżyny.