Kotleciki ziemniaczane z łososiem i szpinakiem

Kotleciki ziemniaczane z rybą, szpinakiem i zielonym groszkiem. Mam do nich słabość, bo to całe danie w formie placuszka. Ziemniaki w roli głównej (warto wykorzystać te, które zostały z poprzedniego dnia), do nich łosoś (gotowany razem z ziemniakami albo krótko pieczony, jeśli używacie wcześniej ugotowanych ziemniaków), przesmażony z czosnkiem szpinak i trochę zielonego groszku. Kotleciki ziemniaczane panieruję w mące (pszennej, kukurydzianej, z ciecierzycy – do wyboru) i smażę na złoty kolor. Do kotlecików obowiązkowo sałata z prostym winegretem z octu jabłkowego i oleju i szybki sos cytrynowy na bazie jogurtu. Inne pomysły na ryby znajdziesz tu.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 356 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg

Łosoś filet bez skóry 300 g

Szpinak 250 g

Czosnek 2 ząbki

Zielony groszek (mrożony) 60 g

Jajka średnie 2 szt.

Mąka 2-3 łyżki

Olej 3 łyżki

Sos:

Jogurt gęsty 4 łyżki

Majonez (najlepiej domowy) 1 łyżka

Sok z cytryny 2 łyżki

Sos Worcester albo sojowy 1 łyżeczka

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na małe kawałki, ugotuj do miękkości, wrzuć groszek i kawałki ryby.
2. Gotuj razem przez 5 minut, odcedź, odparuj, rozgnieć tłuczkiem. Odstaw do wystudzenia.
3. Szpinak przesmaż z posiekanym czosnkiem na łyżce oleju, odciśnij, posiekaj, dodaj do ziemniaków razem z jajkami. Przypraw do smaku.
4. Uformuj kotleciki, panieruj w mące, smaż na złoty kolor. Podawaj z sałatą, kawałkami limonki lub cytryny i sosem z jogurtu, majonezu i szczypiorku.

Pomysły:

Kotleciki ziemniaczane możesz zrobić z inną rybą – dorszem, mintajem, morszczukiem.