Kapuśniak z pomidorami i białą fasolą

Kapuśniak z pomidorami to jedna z zup, które przypominają mi dzieciństwo. Najlepszy oczywiście z młodej kapusty z dużą ilością koperku. Na ten smak niecierpliwie czekało się do wiosny. U mnie wersja całoroczna i to z dodatkiem fasoli oraz wędzonego boczku. Możecie dodać też trochę dobrej kiełbasy albo w ogóle zrezygnować z mięsa i ugotować wersję wegetariańską. Sprawdźcie inne pomysły na zupy.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 369 kcal

Składniki:

Kapusta średnia ½ główki

Ziemniaki 500 g

Por 1 szt. ok. 250 g

Marchew 3 szt. ok. 250 g

Boczek wędzony surowy 100 g

Fasolka biała 1 puszka ok. 240 g

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Cebula średnia 1 szt.

Olej 2 łyżki

Natka lub koperek 1 łyżka

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, marchew i pora na plasterki, posiekaj cebulę.
2. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj pokrojony boczek, ziemniaki, marchew i pora. Smaż razem przez 4 minuty, wrzuć kapustę, wlej 1,5 litra wody i pomidory razem z zalewą. Posól, gotuj przez ok. 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Pod koniec dodaj opłukaną i osączoną fasolkę. Przed podaniem posyp natką albo koperkiem.

Pomysły:

Kapuśniak z pomidorami będzie solidnym obiadem, jeśli podacie go z pieczywem.