Jajka faszerowane tuńczykiem i awokado

Jajka faszerowane tuńczykiem i awokado to chyba moje ulubione spośród faszerowanych jaj. Trzeba tylko pamiętać o bardzo dojrzałym awokado, które pięknie się rozgniecie i ma smak w przeciwieństwie do gorzkiego i niedojrzałego. Takie jajka robimy sobie nie tylko na Wielkanoc, bo to dla nas znakomita przekąska po treningu. Przeważnie farszu wychodzi więcej niż powinno, więc zjadamy go z razowym chlebem albo używamy jako nadzienia do wrapów.

 

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 8-9 minut

Porcja: 172 kcal

Składniki:

Jajka ugotowane na twardo (u mnie marynowane w czerwonej kapuście) 8 szt.

Tuńczyk (w zalewie) 130 g

Fasola czerwona 240 g

Awokado dojrzałe 1 szt.

Sok z cytryny 2 łyżki

Majonez (najlepiej domowy) 1 płaska łyżka

Czerwona cebula 1 mała

Kolendra 1 łyżka posiekanej

Ostra mielona papryka

Mielony kmin rzymski

Przygotowanie:

1. Tuńczyka wymieszaj z osączoną (dobrze opłukaną fasolą), rozgniecionym awokado, sokiem z cytryny i majonezem, przypraw kuminem i mieloną papryką.
2. Jajka przetnij, wyjmij żółtka (użyj je do sałatki), nafaszeruj pastą z tuńczyka, posyp kolendrą i posiekana cebulą.

Pomysły:

Do farszu dodaj kilka krążków marynowanej jalapeño albo drobno posiekanej chili.