Filet z kurczaka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mascarpone

Filet z kurczaka z cukinią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i mascarpone to pyszne danie i jeden z najlepszych sosów do makaronu.

Robimy go od lat, modyfikując czasem przepis. Czasem panierujemy kurczaka i łączymy z gorgonzolą albo dodajemy tylko śmietanę i parmezan. Ważne jest dobre mięso (u nas filet z kurczaka Sielskiego, który jest chowany bez antybiotyków) i przyprawy – curry oraz gałka muszkatołowa. Pestki dyni możesz zastąpić grubo posiekanymi włoskim orzechami. Makaron z kurczakiem i szpinakiem sprawdzi się jako obiad do pracy, warto przygotować więcej i spakować do lunchboxa na drugi dzień. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników i sposób wykonania. 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 357 kcal, z makaronem (po 70 g na porcję – waga przed gotowaniem): 608 kcal

Kurczak ze szpinakiem – składniki:

Filet z kurczaka (kurczak Sielski) 400 g

Oliwa 1,5 łyżki

Cukinia średnia ok. 300 g

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Szpinak 300 g

Suszone pomidory (suche albo odsączone z oleju) 8 szt.

Pestki dyni 3 łyżki

Mascarpone 150 g

Woda 150 ml

Gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki

Curry 1 łyżeczka

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Kurczak ze szpinakiem i mascarpone – jak zrobić:

1. Filety potnij na kawałki – na jeden, dwa kęsy. Posól, oprósz pieprzem. 
2. Cukinię pokrój na plasterki, suszone pomidory na paski, posiekaj szalotki i czosnek.
3. Rozgrzej dużą patelnię, wlej oliwę. Wrzuć mięso, usmaż na złoty kolor, obracając w trakcie. Przełóż na talerz. 
4. Na patelnię wrzuć szalotki i czosnek, zeszklij, dodaj cukinię. Smaż, aż się przyrumieni, potem partiami dodaj szpinak. Kiedy listki zmiękną, wsyp curry i trochę gałki, wrzuć suszone pomidory i pestki dyni. 
5. Wlej 150 ml ugotowanej wody, dodaj mascarpone, dokładnie wymieszaj. 
6. Do gorącego sosu wrzuć usmażonego kurczaka, podgrzej razem przez 2-3 minuty. Posyp natką i pieprzem.

Pomysły:

Do tego sosu idealnie pasuje makaron np. tagliatelle. Kurczaka ze szpinakiem możesz też podać z pieczonymi ziemniakami, a w wersji keto – bez dodatków. 

We współpracy reklamowej z Kurczak Sielski