Udon z warzywami i jajkiem

Makaron udon z warzywami i sadzonym jajkiem – pomysł na szybki, odżywczy obiad, inspirowany kuchnią azjatycką.

Przepis z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko”. Paczkowany, ugotowany udon, który wystarczy odgrzać, znajdziesz na stoiskach typu „kuchnie świata”. Przeważnie mamy w domu kilka opakowań do szybkich dań albo zupy miso.

4 porcje po 430 kcal

B 22 g, W 52 g, T 14,5

20 minut

Udon z warzywami – składniki:

Udon (gotowany) 2 x 200 g lub inny makaron azjatycki (suchy) 250 g – ugotowany wcześniej

Brokuł 1/2 szt.

Kapusta np. włoska 1/2 małej główki

Rzodkiewki 6-7 szt.

Kiełki fasoli 100 g

Imbir kawałek 2-3 cm

Dymka posiekana 3 łyżki

Jajka M 4 szt.

Olej 2 łyżki

Sos sojowy 3 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżka

Sezam czarny 1 łyżeczka

Płatki chili

1. Brokuł podziel na różyczki, kapustę z grubsza poszatkuj, rzodkiewki potnij na plasterki, opłucz kiełki. Imbir zetrzyj na tarce.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju, wrzuć brokuł. Smaż przez 2 minuty, dodaj rzodkiewki i kapustę. Smaż razem przez 3-4 minuty.
3. Dodaj kiełki, imbir i posiekaną dymkę. Wlej sos sojowy i syrop klonowy. Wrzuć makaron. Podgrzej razem przez 2 minuty.
4. Na drugiej patelni, na reszcie oleju, usmaż jajka.
5. Makaron z warzywami podziel na porcje, na każdej połóż po jajku, posyp sezamem i płatkami chili.

Udon with Vegetables and Egg

Udon noodles with vegetables and a fried egg – a quick, nutritious, meatless dinner idea, inspired by Asian cuisine. Recipe from our book „Praktykulinarni Vegetarian„.

You can find pre-packaged, cooked udon that simply needs to be reheated at „world cuisine” stands. We usually have a few packages at home for quick meals or miso soup.

4 servings, 430 kcal each

Protein 22 g, Carbs 52 g, Fat 14.5 g

20 minutes

Udon with veggies – ingredients:

Udon (cooked) 2 x 200 g or other Asian noodles (dry) 250 g – pre-cooked

Broccoli 1/2 pc

Cabbage (e.g., Savoy cabbage) 1/2 small head

Radishes 6-7 pcs

Bean sprouts 100 g

Ginger 2-3 cm piece

Scallions, chopped 3 tbsp

Eggs (medium), 4 pcs

Olive oli (or rapeseed oil) 2 tbsp

Soy sauce 3 tbsp

Maple syrup 1 tbsp

Black sesame seeds 1 tsp

Chili flakes

1. Cut the broccoli into florets, roughly chop the cabbage, slice the radishes, and rinse the sprouts. Grate the ginger.
2. Pour a tablespoon of oil into a heated pan and add the broccoli. Stir-fry for 2 minutes, then add the radishes and cabbage. Cook for 3-4 minutes.
3. Add the sprouts, ginger, and chopped spring onions. Add the soy sauce and maple syrup. Add the noodles. Cook for 2 minutes.
4. In another pan, fry the eggs in the remaining oil.
5. Divide the noodles and vegetables into portions, top each with an egg, and sprinkle with sesame seeds and chili flakes.