Udka pieczone z dynią i pomidorkami

Udka pieczone to jeden z tych obiadów, które miłośnicy kurczaka lubią najbardziej. Zamiast przypraw, wykorzystałam keczup, który pięknie się skarmelizował. Dynia o tej porze roku – obowiązkowo, a na dokładkę garść pomidorków koktajlowych. Prosto i bardzo smacznie. To danie idealne do odgrzania, najlepiej w piekarniku, wtedy smaki ładnie się przenikają. Nawet, jeśli podczas zbyt długiego pieczenia kawałki dyni stracą kształt i przemienią się w coś w rodzaju purée, warto podgrzewać w tradycyjny sposób. Kto się spieszy, oczywiście korzysta z mikrofalówki. Do podudzi czy udek w tej wersji pasuje kasza (u nas kuskus), ryż, gotowane lub opiekane ziemniaki. Spróbujcie innych dań z kurczakiem w głównej roli.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 650 kcal (bez kuskusu 493 kcal)

Składniki:

Podudzia lub udka z kurczaka 700 g

Keczup 4 łyżki

Dynia ½ szt. ok. 700 g (waga przed obraniem)

Pomidorki koktajlowe 200 g

Oliwa 1 łyżka

Cebula 2 szt.

Czosnek 3-4 ząbki

Kuskus 180 g

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz, posól i natrzyj keczupem (jeśli nie zużyjesz od razu całego, przyda się podczas pieczenia).
2. Nagrzej piekarnik do 220 stopni. Kurczaka włóż do brytfanki, dodaj pociętą w grube piórka cebulę i ząbki czosnku. Skrop oliwą. Piecz przez 20 minut. Obróć kurczaka w trakcie. Posmaruj keczupem, jeśli został.
3. Dynię obierz i pokrój na kawałki. Pomidorki przetnij na pół.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni, wrzuć dynię, piecz przez kolejne 25 minut, dodaj pomidorki i dopiecz przez 5-6 minut.
5. W tym czasie kuskus zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 2-3 minuty.
6. Przed podaniem kurczaka posyp natką. Podawaj z kaszą.

Pomysły:

Udka pieczone będą znakomite z sałatą skropioną lekkim winegretem z oliwy i octu jabłkowego albo ugotowaną fasolką szparagową.