Udka pieczone to jeden z tych obiadów, które miłośnicy kurczaka lubią najbardziej. Zamiast przypraw, wykorzystałam keczup, który pięknie się skarmelizował. Dynia o tej porze roku – obowiązkowo, a na dokładkę garść pomidorków koktajlowych. Prosto i bardzo smacznie. To danie idealne do odgrzania, najlepiej w piekarniku, wtedy smaki ładnie się przenikają. Nawet, jeśli podczas zbyt długiego pieczenia kawałki dyni stracą kształt i przemienią się w coś w rodzaju purée, warto podgrzewać w tradycyjny sposób. Kto się spieszy, oczywiście korzysta z mikrofalówki. Do podudzi czy udek w tej wersji pasuje kasza (u nas kuskus), ryż, gotowane lub opiekane ziemniaki. Spróbujcie innych dań z kurczakiem w głównej roli.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 650 kcal (bez kuskusu 493 kcal)
Składniki:
Podudzia lub udka z kurczaka 700 g
Keczup 4 łyżki
Dynia ½ szt. ok. 700 g (waga przed obraniem)
Pomidorki koktajlowe 200 g
Oliwa 1 łyżka
Cebula 2 szt.
Czosnek 3-4 ząbki
Kuskus 180 g
Natka 1 łyżka posiekanej
Przygotowanie:
- Mięso umyj, osusz, posól i natrzyj keczupem (jeśli nie zużyjesz od razu całego, przyda się podczas pieczenia).
- Nagrzej piekarnik do 220 stopni. Kurczaka włóż do brytfanki, dodaj pociętą w grube piórka cebulę i ząbki czosnku. Skrop oliwą. Piecz przez 20 minut. Obróć kurczaka w trakcie. Posmaruj keczupem, jeśli został.
- Dynię obierz i pokrój na kawałki. Pomidorki przetnij na pół.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni, wrzuć dynię, piecz przez kolejne 25 minut, dodaj pomidorki i dopiecz przez 5-6 minut.
- W tym czasie kuskus zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 2-3 minuty.
- Przed podaniem kurczaka posyp natką. Podawaj z kaszą.
Pomysły:
Udka pieczone będą znakomite z sałatą skropioną lekkim winegretem z oliwy i octu jabłkowego albo ugotowaną fasolką szparagową.
Polecamy także
Paella z rybą i fasolką szparagową
Paella w bardzo prostej wersji i z niewielką ilością składników – rybą (u mnie polędwica z dorsza), papryką i fasolką szparagową. Klasyczna paella wymaga dodatku
Dip z sera pleśniowego
Dip z sera pleśniowego jest szybki do zrobienia i niezwykle smaczny. Podasz go z pieczonym lub grillowanymi warzywami, jako dodatek do steków i pastę do
Pomidorówka z ciecierzycą i ryżem
Pomidorówka z ciecierzycą to zupa, która zastąpi i zupę, i drugie. Szczególnie w ciepły dzień. Dodałam do niej ryż i ekspresowe domowe pesto z bazylii