Łosoś pieczony faszerowany szpinakiem

Łosoś pieczony faszerowany szpinakiem. Piękna ryba na specjalne okazje. Możemy dodać do niej nie tylko pomidorki koktajlowe, ale też cukinię, paprykę czy cykorię.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 330 kcal

Składniki:

Łosoś 2 równe filety po ok. 0,5 kg

Drobny szpinak 700 g

Czosnek 2 ząbki

Czerwona cebula 1 szt.

Cytryna 1 szt.

Olej 3 łyżki

Natka i tymianek po 3-4 gałązki

Pomidorki koktajlowe 500 g

Tarta bułka 2 łyżki

Gałka muszkatołowa

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Cytrynę umyj, połowę pokrój na grube plastry, z reszty wyciśnij sok. Szpinak dokładnie wypłucz, przesmaż na łyżce oleju razem z pokrojonym na plasterki czosnkiem. Kiedy listki zwiędną i skurczą się, odciśnij nadmiar soku, dodaj posiekane zioła, przypraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem i łyżką soku z cytryny. Wymieszaj z tartą bułką. Cebulę obierz i pokrój na krążki.
2. Filety wypłucz, wysusz papierowym ręcznikiem, usuń ości, skrop rybę sokiem z cytryny, posól, oprósz pieprzem. Na jednym z filetów połóż szpinakowy farsz i plastry cebuli.
3. Przykryj drugim kawałkiem ryby, złóż jak kanapkę, dociśnij, zwiąż sznurkiem, oprósz pieprzem.
4. Przełóż rybę na blaszkę, wrzuć pomidorki koktajlowe i kawałki cytryny, skrop pozostałym olejem. Piecz przez ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli filet jest gruby, może wymagać nieco więcej czasu.

Pomysły:

Łosoś pieczony faszerowany szpinakiem dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami. Całości dopełni sos z jogurtu i ostrego sosu chili np. sambal oelek albo ciepły sos cytrynowy – z łyżki masła i niewielkiej ilości mąki przygotuj zasmażkę, dodaj sok z dwóch cytryn, trochę wody i 3-4 łyżki dobrej gęstej śmietany, przypraw do smaku.