Karkówka to chyba najczęściej grillowany w sezonie rodzaj mięsa.
Tym razem marynowana przez noc w cebuli i przyprawach, nabita na szpadki, a po upieczeniu na ruszcie podana z lawaszem (albo pszenną tortillą), pomidorowym sosem, cebulą i sałatką. Karkówkę możesz także przyprawić mieszanką kebab-gyros, wrzucić między kawałki mięsa 2-3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Przed nabijaniem na szpadki albo patyczki do szaszłyków, możesz ją też zamarynować, wykorzystując jeden z pomysłów na marynaty do karkówki. Pod filmem znajdziesz listę składników i sposób przygotowania.
8 porcji
Przygotowanie: 30 minut plus marynowanie przez noc
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 378 kcal
Szaszłyki z karkówki – składniki:
Karkówka 750 g
Cebula duża 3 szt.
Czosnek 2-3 ząbki (opcjonalnie)
Oliwa 2 łyżki
Sól
Pieprz
Lawasz lub tortilla wraps 4 placki
Sos do karkówki:
Przecier pomidorowy 400 g
Zioła posiekane po 2-3 łyżeczki: natka, kolendra, koperek
Czosnek 2 ząbki
Sól
Pieprz
Mielona kolendra 1/2 łyżeczki
Marynowana cebula:
Cebula duża 1 szt.
Ocet jabłkowy lub z białego wina 1-2 łyżki
Natka posiekana 1 łyżka
Sałatka do karkówki z grilla:
Mieszanka sałat 100 g
Ogórki gruntowe 3-4 szt.
Pomidorki koktajlowe 300 g
Papryka czerwona 1 szt. lub małe papryki 3-4 szt.
Oliwki (ulubione) 3-4 łyżki
Pestki słonecznika 2 łyżki
Natka posiekana 1 łyżka
Świeżo mielony pieprz
Dressing do sałatki:
Musztarda 2 łyżeczki
Ocet (np. ryżowy) 2 łyżki
Syrop klonowy lub miód 1,5 łyżki
Oliwa 3 łyżki
Jak zrobić szaszłyki z karkówki?
- Mięso pokrój na kawałki o boku ok. 4 cm, włóż do miski, przekładając pokrojoną na grube piórka cebulą (i plasterkami czosnku), dodajemy oliwę, sól i pieprz. Miskę przykryj i wstaw na noc do lodówki.
- Kawałki karkówki nabij na szpadki. Te ze zdjęć zostały przywiezione z Armenii wiele lat temu, ale w sklepach z akcesoriami do grilla znajdziesz zestawy do szaszłyków, możesz też pokroić mięso na mniejsze kawałki i nabić na bambusowe patyki, wtedy oczywiście czas grillowania będzie znacznie krótszy.
- Grilluj przez ok. 45 minut w temp. 200 stopni (lub nieco wyższej), obracając w trakcie kilka razy i uważając, żeby mięso nie przypaliło się od ognia.
- Przygotuj sos: przecier wymieszaj z ziołami i przyprawami: solą, pieprzem, nasionami kolendry oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Zamarynuj cebulę do karkówki. Cebulę potnij na cienkie piórka, dodaj ocet i posiekaną natkę.
- Zrób sałatkę. Do miski wrzuć mieszankę sałat, pokrojone ogórki, pomidorki i paprykę. Dodaj oliwki, pestki słonecznika, polej dressingiem (musztardę wymieszaj z syropem klonowym i octem, dodaj oliwę), oprósz pieprzem, posyp natką.
- Przygotuj garnek. Na spód wyłóż arkusz lawaszu, na niego zdjęte ze szpadki mięso, przykryj kolejnym kawałkiem lawaszu, znowu wyłóż mięso. Powtórz czynności do wyczerpania składników. Garnek przykryj pokrywką, odstaw na 5 minut.
- Na talerz nałóż kawałek lawaszu, mięso, trochę cebuli i sosu. Możesz to wszystko złożyć jak kebab. Obok nałóż porcję sałatki.
Pomysły:
Do takiej karkówki możesz zrobić inny sos – gęsty jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pastą chili np. sambal oelek.
Polecamy także
Deser z komosy ryżowej z kremem oreo, pożywne śniadanie na słodko
Prosty, pożywny deser, który sprawdzi się jako śniadanie na słodko. Wszystko warto przygotować wieczorem i wstawić do lodówki. Komosa ryżowa ugotowana na mleku roślinnym, znakomity
Podpłomyki z dynią i błękitnym serem
Podpłomyki z dynią zrobiłam z pełnoziarnistej mąki. Ciasto nie ma drożdży, jak to na pizzę, więc robi się naprawdę szybko. Nadzienie to szpinak, błękitny pleśniowy
Deser z orzechami laskowymi i kakao. Deser w 5 minut
Deser z orzechami laskowymi i kakao. Deser w 5 minut. Z czekoladą i do tego zdrowy. Poza tym pełen wartości odżywczych i … dobry dla