Sałatka z tuńczykiem i ziemniakami

Sałatka z tuńczykiem i ziemniakami – pomysł na sycący lunch do pracy albo na kolację.

Do tej sałatki wykorzystasz wcześniej upieczone lub ugotowane ziemniaki. Jeśli szykujesz je specjalnie do tej sałatki, skorzystaj z przepisu na dole.

Co jeszcze możesz dodać do sałatki z tuńczykiem? Ugotowany brokuł, fasolkę szparagową, pokrojony na plasterki ogórek, kukurydzę, szczypiorek, czerwoną cebulę, oliwki. Zamiast mozzarelli – ugotowane na twardo jajka.

Sprawdź też przepis na sałatkę z tuńczykiem i ryżem.

Więcej pomysłów na odżywcze, szybkie posiłki znajdziesz w naszym e-booku „Co na obiad”.

4 porcje po 375 kcal

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut (jeśli nie masz wcześniej upieczonych lub ugotowanych ziemniaków)

Sałatka z pieczonymi ziemniakami i tuńczykiem:

Ziemniaki 400 g, wcześniej upieczone

Tuńczyk w sosie własnym 150 g

Mozzarella lekka 2 kulki po 125 g

Suszone pomidory, pokrojone na paski, 2 łyżki

Papryka jalapeño, marynowana, 5-6 krążków (opcjonalnie)

Kapary 2 łyżeczki

Pomidorki koktajlowe 150 g lub więcej

Natka, posiekana 1-2 łyżeczki (opcjonalnie)

Pieprz

Sos do sałatki:

Musztarda miodowa 2 łyżeczki (albo musztarda Dijon 1,5 łyżeczki i 1 łyżeczka miodu)

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Oliwa 3 łyżki

1. Wystudzone ziemniaki przełóż na półmisek, dodaj osączonego z zalewy tuńczyka, mozzarellę pokrojoną w kostkę , suszone pomidory, jalapeño, kapary i pomidorki.
2. Musztardę wymieszaj z octem balsamicznym, dodaj oliwę. Polej sałatkę. Oprósz pieprzem. Wymieszaj dokładnie. Posyp natką.

Pieczone ziemniaki do sałatki:

Ziemniaki 400 g

Oliwa 1/2 łyżki

Suszony tymianek 1 łyżeczka

Szczypta soli (opcjonalnie)

Ziemniaki umyj (możesz obrać ze skórki), pokrój na kawałki (na 1-2 kęsy), przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj oliwę i tymianek, wymieszaj. Piecz do miękkości w temp. 180 stopni (grzanie góra-dół), przez ok. 30-35 minut. Czas pieczenia zależy od odmiany i wielkości kawałków. Podczas pieczenia sprawdź (widelcem, patykiem do szaszłyków) miękkość ziemniaków.

Tuna and potato salad – an idea for a filling lunch for work or a solid, high-protein dinner.

Serves 4, 375 kcal each

Preparation: 10 minutes

Cooking: 35 minutes (if you don’t have pre-baked or boiled potatoes)

Baked Potato and Tuna Salad:

Potatoes 400 g, pre-baked

Tuna in brine 150 g

Light mozzarella 2 balls, 125 g each

Sun-dried tomatoes, cut into strips, 2 tbsp

Marinated jalapeño peppers, 5-6 rings (optional)

Capers 2 tsp

Cherry tomatoes 150 g or more

Parsley, chopped, 1-2 tsp (optional)

Pepper

Salad dressing:

Honey mustard 2 tsp (or Dijon mustard 1.5 tsp and honey 1 tsp)

Balsamic vinegar 3 tbsp

Olive oil 3 tbsp

Transfer the cooled potatoes to a platter, add the drained tuna, diced mozzarella, sun-dried tomatoes, jalapeño, capers, and cherry tomatoes.

Mix the mustard with balsamic vinegar and olive oil. Drizzle over the salad. Sprinkle with pepper. Mix thoroughly. Sprinkle with parsley.