Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami, z ricotty i mascarpone – prosty przepis na domowe ciasto, które przygotujesz szybko, z kilku składników.

Ten serniczek z brzoskwiniami możesz upiec na spodzie z ciastek (150 g herbatników pokrusz i wymieszaj z ok. 100 g stopionego masła, przełóż na dno formy, dociśnij i schłodź w lodówce przez 15 minut, zanim przelejesz na spód masę serową).

Zamiast ricotty może być twaróg z wiaderka (jak w większości serników, które pieczemy), jednak połączenie ricotty i mascarpone w tych proporcjach sprawia, że serniczek jest wyjątkowo delikatny.

Sernik z ricotty:

12 porcji po 281 kcal

Z kremem czekoladowym 12 porcji po 334 kcal

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 1 godzina

Sernik – składniki:

Ricotta 500 g

Mascarpone 500 g

Budyń waniliowy (bez cukru) 50 g albo mąka ziemniaczana 40 g i łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jajka M 4 szt.

Cukier (puder, trzcinowy) 5 łyżek (możesz dodać więcej, jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki albo nie dekorujesz ciasta kremem czekoladowym)

Brzoskwinie z puszki 4 połówki

Dekoracja sernika:

Krem czekoladowy 100 g

Orzechy włoskie, posiekane 20 g

Jak upiec sernik z brzoskwiniami?

1. Nagrzej piekarnik do 160 stopni. Formę o wymiarach ok. 20×28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj też niedużą ceramiczną foremkę i wypełnij ją wodą. Tę foremkę ustawisz obok formy z sernikiem. Parująca z niej woda sprawi, że sernik upiecze się równo i nie przesuszy podczas pieczenia.
2. Ricottę, mascarpone, jajka, cukier i budyń przełóż do miski. Zmiksuj lub zblenduj krótko, żeby dobrze połączyć składniki. Dodaj pokrojone w kostkę brzoskwinie i wymieszaj szpatułką.
3. Przełóż do formy, wyrównaj wierzch. Piecz przez godzinę, potem przestudź w uchylonym piekarniku. Wystudzone ciasto wstaw na noc (lub co najmniej 4-5 godzin) do lodówki.
4. Wyjmij z formy i udekoruj kremem czekoladowym i posiekanymi orzechami.

Ricotta and Mascarpone Cheesecake, Peach Cheesecake

Ricotta and Mascarpone Cheesecake – a simple recipe for a homemade cake that you can make quickly and with just a few ingredients. You can bake this peach cheesecake with a biscuit base (crush 150g of biscuits and mix with about 100g of melted butter, place them in the bottom of the pan, press down, and chill in the refrigerator for 15 minutes before pouring the cheesecake mixture over the base).

Cottage cheese can be used instead of ricotta (as in most cheesecakes we bake), but the combination of ricotta and mascarpone in these proportions makes this cheesecake exceptionally delicate.

Ricotta and mascarpone cheesecake:

12 servings, 281 kcal each

With chocolate cream, 12 servings, 334 kcal each

Preparation: 10 minutes

Baking: 1 hour

Cheesecake ingredients:

Ricotta 500 g

Mascarpone 500 g

Vanilla pudding (sugar-free) 50 g or potato flour 40 g and 1 teaspoon vanilla extract

Eggs (medium), 4 pcs

Sugar (powdered, cane), 5 tbsp (you can add more if you like very sweet baked goods or don’t decorate the cake with chocolate cream)

Canned peaches, 4 halves

Cheesecake decoration:

Chocolate cream 100 g

Walnuts, chopped, 20 g

Ricotta cheesecake preparation:

1. Preheat the oven to 160°C (350°F). Line a baking pan (approximately 20×28 cm) with baking paper. Prepare a small ceramic baking pan and fill it with water. Place this pan next to the cheesecake pan. The evaporating water will ensure the cheesecake bakes evenly and doesn’t dry out during baking.
2. Place the ingredients in a bowl and mix or blend briefly to combine. Add the diced peaches and fold in with a spatula.
3. Transfer to a baking pan and smooth the top. Bake for an hour, then let cool with the oven ajar. Refrigerate the cooled cake overnight (or at least 4-5 hours).
4. Remove the cake from the pan and decorate with the chocolate cream and chopped nuts.