Sałatka z jajkami przepiórczymi i surimi

Sałatka z jajkami przepiórczymi i surimi ozdobi wielkanocny stół. Jest lekka, szybka i łatwa do przygotowania i bardzo wiosenna.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 178 kcal

Składniki:

Sałata rzymska 1 główka

Groszek cukrowy 150 g

Zielony groszek mrożony 150 g

Rukola 100 g

Rzodkiewki 1 pęczek

Surimi 250 g

Jajka przepiórcze 12 szt

Majonez lekki 3 łyżki

Jogurt naturalny 4 łyżki

Sok z cytryny 1-2 łyżki

Koperek 1 łyżeczka posiekanego

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Groszek cukrowy wrzuć do wrzątku, gotuj przez 5 minut, odcedź, zahartuj zimną wodą. Zielony groszek zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut, przelej zimną wodą. Przepiórcze jajka ugotuj, zalej zimną wodą, obierz, przekrój na połówki.
2. Połowę zielonego groszku zmiksuj z majonezem, jogurtem i sokiem z cytryny, przypraw do smaku.
3. Na półmisek wyłóż porwaną na kawałki sałatę, opłukane i osuszone listki rukoli, groszek cukrowy i zielony, plasterki rzodkiewek i kawałki surimi. Na wierzchu połóż połówki jajek, posyp koperkiem i świeżo mielonym pieprzem, podawaj z dressingiem z groszku.

Pomysły:

Sałatka z jajkami przepiórczymi może być wyjątkowo dietetycznym daniem, jeśli dressing przygotujemy tylko z groszku i lekkiego jogurtu, wtedy znacząco obniżymy ilość dostarczonego tłuszczu.