Baba drożdżowa szafranowo-pomarańczowa

Baba drożdżowa szafranowo-pomarańczowa, wielkanocne ciasto z dzieciństwa i kulinarne wyzwanie. Możemy dodać do niej rodzynki, posiekane suszone morele i inne bakalie, oprószmy je delikatnie mąką i dorzućmy pod koniec wyrabiania ciasta.

 

16 porcji

Przygotowanie: 1 godzina plus oczekiwanie 1 godzina

Pieczenie 45 minut

Porcja: 244 kcal

Składniki:

Mąka pszenna 400 g

Mleko 150 ml

Drożdże 30 g

Cukier 150 g

Żółtka 5 szt

Jajko 1 szt

Masło 100 g

Pomarańcza 1 szt

Szafran szczypta

Spirytus 2 łyżki

Tłuszcz i mąka do formy

Przygotowanie:

1. Szafran zalej spirytusem i odstaw. Mleko podgrzej. Do miski włóż pokruszone drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 100 g mąki, wymieszaj, zalej ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem, odstaw na pół godziny.
2. Żółtka i jajko utrzyj z cukrem na puszystą masę. Masło rozpuść, z pomarańczy otrzyj skórkę i wyciśnij sok.
3. Kiedy rozczyn podwoi objętość, dodaj jajka utarte z cukrem i resztę mąki. Wyrabiaj gęste ciasto przez 5 minut, dodaj masło i sok z pomarańczy. Wyrób ponownie, na koniec wlej spirytus razem z szafranem i dodaj skórkę otartą z pomarańczy.
4. Dużą formę (lub dwie mniejsze foremki) natłuść i obsyp mąką, przełóż ciasto do ok. 1/3 wysokości, uderz formą o blat i odstaw na 40 – 50 minut. Kiedy ciasto urośnie do ok. 3/4 wysokości formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez ok. 45 minut. Wystudzoną babę możesz oprószyć cukrem pudrem lub polukrować (lukier utrzyj z 4 łyżek cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny).

Pomysły:

Baba drożdżowa, a właściwie jej miniaturka to też ozdoba wielkanocnego koszyczka. Odłóż dosłownie dwie łyżki ciasta i upiecz w małej foremce.