Baba drożdżowa szafranowo-pomarańczowa,
wielkanocne ciasto z dzieciństwa i kulinarne wyzwanie. Możemy dodać do niej rodzynki, posiekane suszone morele i inne bakalie, oprószmy je delikatnie mąką i dorzućmy pod koniec wyrabiania ciasta.
16 porcji
Przygotowanie: 1 godzina plus oczekiwanie 1 godzina
Pieczenie 45 minut
Porcja: 244 kcal
Baba drożdżowa – składniki:
Mąka pszenna 400 g
Mleko 150 ml
Drożdże 30 g
Cukier 150 g
Żółtka 5 szt
Jajko 1 szt
Masło 100 g
Pomarańcza 1 szt
Szafran szczypta
Spirytus 2 łyżki
Tłuszcz i mąka do formy
Baba wielkanocna – przygotowanie:
- Szafran zalej spirytusem i odstaw. Mleko podgrzej. Do miski włóż pokruszone drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 100 g mąki, wymieszaj, zalej ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem, odstaw na pół godziny.
- Żółtka i jajko utrzyj z cukrem na puszystą masę. Masło rozpuść, z pomarańczy otrzyj skórkę i wyciśnij sok.
- Kiedy rozczyn podwoi objętość, dodaj jajka utarte z cukrem i resztę mąki. Wyrabiaj gęste ciasto przez 5 minut, dodaj masło i sok z pomarańczy. Wyrób ponownie, na koniec wlej spirytus razem z szafranem i dodaj skórkę otartą z pomarańczy.
- Dużą formę (lub dwie mniejsze foremki) natłuść i obsyp mąką, przełóż ciasto do ok. 1/3 wysokości, uderz formą o blat i odstaw na 40 – 50 minut. Kiedy ciasto urośnie do ok. 3/4 wysokości formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez ok. 45 minut. Wystudzoną babę możesz oprószyć cukrem pudrem lub polukrować (lukier utrzyj z 4 łyżek cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny).
Pomysły:
Baba drożdżowa, a właściwie jej miniaturka to też ozdoba wielkanocnego koszyczka. Odłóż dosłownie dwie łyżki ciasta i upiecz w małej foremce.
Polecam także
Kruche ciastka z brzoskwiniami i jabłkami
Kruche ciastka z owocami znikają bardzo szybko. Maślane, delikatne, przygotowane z ciasta z dodatkiem twarogu. W tym przepisie sprawdziły się brzoskwinie z puszki (trzeba je
Purée z brokułów i groszku
Purée z brokułów i groszku ma piękny kolor i smak podkręcony aromatycznym pesto z natki. Podaj je z pieczonymi warzywami albo rybą. Sprawdź też przepis
Krewetki w cieście filo, smażone krewetki owijane ciastem
Krewetki w cieście filo. Filo to cienkie, delikatne ciasto charakterystyczne dla kuchni tureckiej i greckiej (nazwa phyllo pochodzi z greckiego i oznacza liść). To ciasto