Sałatka z grillowanym bakłażanem i pestkami granatu dostarczy węglowodanów i witamin. Kwaskowate ziarenka granatu, bakłażan pachnący dymem, ostry sos jogurtowy i orzeźwiająca mięta na jednym półmisku.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 314 kcal
Składniki:
Kasza bulgur lub kuskus 150 g
Bakłażan 2 szt
Czerwona cebula 1-2 szt
Granat 1 szt
Szpinak baby 200 g
Mięta drobne listki 2-3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Oliwa 4 łyżki
Jogurt grecki 200 g
Ostry sos chili np. sambal oelek 2 łyżeczki
Sól
Przygotowanie:
- Ugotuj kaszę. Drobny bulgur albo kuskus tylko zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut. Rozbij grudki widelcem, wystudź. Wyjmij pestki z granatu, opłucz i osusz szpinak, cebulę pokrój w piórka.
- Bakłażany pokrój na półcentymetrowe plastry, posól, odstaw na kilka minut, potem skrop połową oleju i upiecz na grillu – dla tak cienkich plasterków wystarczą 3-4 minuty.
- Jogurt wymieszaj z ostrą pastą chili. Wszystkie składniki – kaszę, bakłażana, szpinak, cebulę, miętę i pestki granatu przełóż na duży półmisek, skrop sokiem z cytryny i pozostałą oliwą, przemieszaj delikatnie, polej sosem z jogurtu.
Pomysły:
Sałatka z grillowanym bakłażanem może być dodatkiem do grillowanych mięs, szczególnie kurczaka. Bakłażany soli się przed grillowaniem i smażeniem, żeby pozbawić je goryczki. Poza tym sól sprawia, że nie wchłaniają tak dużo tłuszczu. Ja często rezygnuję z tego etapu i kładę na ruszt lub patelnię bakłażany bez soli.
Polecamy także
Zupa krem z papryki i pomidorów
Zupa krem z papryki i pomidorów jest lekka i aromatyczna. Robię ją z upieczonej i obranej papryki, najczęściej w dwóch kolorach – czerwonej i żółtej,
Soczewica z kiełbasą i warzywami
Soczewica z kiełbasą i warzywami trochę przypomina leczo. To za sprawą papryki i wędzonej kiełbasy. Dodatek zdrowych strączków zmienia jednak charakter dania. Kolor soczewicy do
Makaron z pieczonym łososiem, szybki sos do makaronu na bazie pesto
Makaron z pieczonym łososiem oraz sosem z dużą ilością bazyliowego pesto i suszonymi pomidorami. Spaghetti ugotowane al dente i kilka składników, które dostarczą zdrowych tłuszczów