Naleśniki szpinakowe z wędzoną rybą

Naleśniki szpinakowe to naprawdę potężne śniadanie albo solidny lunch.

Połączenie wędzonej ryby i pleśniowego sera bardzo przypadło nam do gustu i przenieśliśmy ten pomysł ze zwykłej kanapki do naleśnika. Sprawdzi się też w sałatce z truskawkami. Dla koloru i ostrego smaku, naleśniki podajemy z jogurtem z rzodkiewkami, ziołami i kiełkami. Więcej przepisów na wspaniałe naleśniki znajdziesz w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”. Tam też przepisy aż na 20 różnych ciast naleśnikowych.

4 porcje

Przygotowanie: 12 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 505 kcal

Naleśniki z wędzonym łososiem – składniki:

Ciasto na naleśniki:

Jajka duże 2 szt.

Mleko 200 ml

Woda 200 ml

Mąka 200 g

Szpinak garść listków (ok. 40 g)

Olej 1 łyżeczka + 1 łyżka do smażenia

Nadzienie:

Wędzony pstrąg łososiowy lub łosoś 150 g

Camembert 2 x 120 g

Sałata rzymska 4-6 liści

Serek kozi do smarowania 2 łyżki

Rzodkiewki pęczek

Koperek i szczypiorek po łyżce posiekanych

Jogurt grecki 150 g

Kiełki rzodkiewki 20 g

Pieprz

Cytryna do podania

Nalesniki – przygotowanie:

1. Szpinak przelej wrzątkiem, odciśnij. Do malaksera wybij jajka, dodaj mleko, wodę, mąkę, szczyptę soli, łyżeczkę oleju i szpinak. Zmiksuj. Usmaż na delikatnie natłuszczonej patelni (z tej ilości ciasta wyjdzie 6-8 placków, zależnie od wielkości patelni).
2. Rzodkiewki zetrzyj na tarce, wymieszaj z ziołami, kiełkami i jogurtem, przypraw pieprzem.
3. Każdy naleśnik nasmaruj kozim serkiem, ułóż na nim sałatę, plasterek wędzonej ryby i kilka kawałków cienko pokrojonego camemberta. Złóż naleśniki, polej sosem z jogurtu i rzodkiewek. Podawaj z kawałkiem cytryny.

Pomysły na naleśniki:

Naleśniki szpinakowe możesz przygotować z kozim serem.