Kurczak katsu z ryżem, filet z kurczaka w panierce panko

Filet z kurczaka panierowany w panko i usmażony, podany z ryżem (takim jak do suhi), warzywami i aromatycznym sosem tonkatsu pachnącym anyżem, cynamonem, goździkami i pieprzem syczuańskim.

Sos to nieodłączna część tego dania. Nazwa tonkatsu sugeruje, że jest przeznaczony do japońskiego „schabowego”, ale gwarantuję, że wykorzystacie go do innych mięs, ryb, a nawet smażonych warzyw (katsu to kawałki mięsa obtoczone w panierce i smażone, które możecie podać z makaronem, wspomnianym ryżem, na kanapce, z warzywami albo jako dodatek do zupy). Kurczak w panko jest bardzo soczysty. Uważajcie jednak, żeby nie kłaść go na zimny olej (wtedy panierka go wchłonie) albo na zbyt gorący, bo szybko się przypali. Ja obsmażam filety z obu stron na złoty kolor, po 2-2,5 minuty z każdej strony i wkładam do piekarnika na 12-15 minut, żeby mięso „doszło w środku”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 527 kcal

Składniki do katsu z kurczaka:

Filet z kurczaka 2 szt. ok. 500 g

Jajko M 1 szt.

Mąka 1 łyżka

Panierka panko House of Asia 6 łyżek

Olej do smażenia 2 łyżki 

Kapusta poszatkowana (u mnie czerwona i biała) 2 szklanki

Ogórek gruntowy 2 szt.

Fasolka edamame 1 szklanka (opcjonalnie)

Listki groszku (opcjonalnie)

Ryż do sushi 200 g (wcześniej ugotowany i przyprawiony)

Sos tonkatsu House of Asia 50 ml

Sezam (biały lub czarny) 1 łyżeczka 

Przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, słodka papryka 

Dodatki do kapusty: ocet ryżowy 2 łyżki, cukier kokosowy lub ksylitol 1 łyżeczka, szczypior posiekany 1 łyżka, szczypta soli

Jak zrobić kurczaka katsu?

1. Ugotuj ryż do sushi. Mięso oprósz solą, pieprzem i papryką. Posyp mąką, panieruj w jajku, potem w panko. Usmaż na oleju na złoty kolor, przenieś na blaszkę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, piecz przez 12-15 minut (zależnie od grubości filetów). Filety możesz od razu podzielić na 4 porcje, przecinając każdy w poprzek na pół. Wtedy skróć czas pieczenia do 6-7 minut albo dosmaż na patelni, zmniejszając płomień (moc kuchenki). 
2. Poszatkowaną kapustę wymieszaj ze szczyptą soli, octem ryżowym, słodzidłem i szczypiorem. Pokrój ogórki. Fasolkę edamame wyłuskaj (kupuję mrożone strączki, blanszuję krótko i wyjmuję nasiona).
3. Żeby uformować kopczyk z ryżu, miseczkę wyłóż folią spożywczą, nałóż porcję ryżu, dociśnij. Przełóż na talerz, odwracając miskę do góry dnem, zdejmij folię. Posyp sezamem.
4. Na talerz nałóż warzywa i fasolkę. Filety wyjmij z piekarnika i odstaw na 2 minuty. Potem pokrój na plastry, przełóż na talerz. Polej sosem tonkatsu. 

Pomysły:

Kurczaka w panierce możesz podać z innymi dodatkami np. w sałatce z rukoli z pomidorkami i awokado.

We współpracy reklamowej z House of Asia