Terrina twarogowa z owocami

Terrina twarogowa z owocami. Właściwie sernik na zimno z brzoskwiniami, ale pokrojony na plastry i podany z zagęszczonymi wiśniami. Naprawdę lekki delikatny deser. Kolejny przepis, w którym wykorzystuję twaróg, tym razem mielony sernikowy, ale twaróg to moja wielka słabość – prosty, wszechstronny niskokaloryczny produkt z wysoką zawartością białka.

12 porcji

Przygotowanie: 20 minut plus tężenie 5 godzin

Gotowanie: 10 min

Porcja: 166 kcal

Składniki:

Twaróg sernikowy naturalny 600 g

Śmietanka 30 proc. 250 ml

Brzoskwinie 1 puszka (ok. 600 g)

Mrożone wiśnie 250 g

Cukier 6 łyżek

Skrobia kukurydziana 1 łyżeczka

Żelatyna 4 czubate łyżeczki

Przygotowanie:

1. Twaróg dokładnie wymieszaj (lub zmiksuj) z połową cukru. Dodaj ubitą śmietankę (dobrze schłodzona ubije się bez dodatku cukru i fixu) oraz pokrojone brzoskwinie i 1/3 wiśni – nie trzeba ich wcześniej odmrażać. Delikatnie zamieszaj.
2. Sok z brzoskwiń (1/2-2/3 szklanki) podgrzej, dodaj żelatynę, przestudź, wlej do masy serowo-owocowej, wymieszaj i przełóż całość do formy keksowej wyłożonej folią spożywczą. Uderz foremką o blat, żeby masa równomiernie się rozłożyła.
3. Wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin. Pozostałe wiśnie przełóż do rondelka, dodaj resztę cukru, wlej pół szklanki wody, gotuj przez 10 minut, dodaj skrobię rozprowadzoną w 4 łyżkach zimnej wody. Kiedy sos zgęstnieje, zdejmij go z palnika i wystudź.
4. Terrina twarogowa może być pokrojona na plastry lub w dużą kostkę. Podawaj ją z sosem wiśniowym.

Pomysły:

Mrożone wiśnie zastąp świeżymi owocami – idealne będą maliny albo pokrojone truskawki. Do terriny możemy podać chrupiące maślane herbatniki.