Szparagi – 4 pomysły na dania ze szparagami

Szparagi – 4 proste, pyszne pomysły na krótki, szparagowy sezon:

pierożki ze szparagami i sosem cytrynowym, sałatka z kurczakiem, szparagi z chorizo – pikantną hiszpańska kiełbasą i sadzonym jajkiem, a na śniadanie omlet ze szparagami.

Do tych dań możesz wykorzystasz też białe szparagi. Te obieramy przed gotowaniem. Zielonych szparagów nie trzeba obierać, ale obrane są smaczniejsze i delikatniejsze.

Tortellini ze szparagami

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 365 kcal

 

Opakowanie tortelloni lub tortellini (najlepiej świeżych) np. z ricottą i szpinakiem ok. 350 g

Pęczek zielonych szparagów 500 g

Masło 40 g

Cytryna 2 szt.

Tarty parmezan 30 g

Zielenina do podania – koperek, natka, bazylia

Sól

1. Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów – ok. 3 cm od podstawy. Każdy szparag przetnij na 3 części, odłóż główki – gotują się najszybciej.
2. Wyciśnij  sok z cytryn, usuń pestki. W dużym garnku zagotuj wodę, posól, wrzuć kawałki szparagów (bez główek), gotuj przez 2 minuty, dodaj tortellini. Kiedy wypłyną na powierzchnię dorzuć główki szparagów i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Jeśli wykorzystujesz suszone tortellini, potrzebujesz więcej czasu na ich ugotowanie, wrzuć je do wrzątku przed szparagami.
3. W tym czasie na dużej patelni rozpuść masło, wlej sok z cytryny i wymieszaj. Bezpośrednio z garnka na patelnię, łyżką cedzakową, przełóż pierożki ze szparagami. Porusz patelnią, żeby pokryły się maślano-cytrynowym sosem. Podawaj posypane parmezanem i zieleniną.

Szparagi z chorizo i sadzonym jajkiem

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 447 kcal

 

Szparagi zielone pęczek 500 g

Chorizo 60 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Oliwa 1 łyżka

Jajka L 2 szt.

Natka, posiekana 1 łyżka

Pestki słonecznika (uprażone) 2 łyżki

Sos sriracha do podania

Świeżo mielony pieprz

1. Odkrój zdrewniałe końcówki szparagów (możesz wykorzystać je do ugotowania bulionu). Grubsze szparagi przetnij wzdłuż na pół. Zagotuj wodę.
2. Chorizo obierz z osłonki, potnij na plasterki, posiekaj szalotkę i czosnek.
3. Szparagi wrzuć do wrzątku, gotuj przez ok. 5 minut. W tym czasie na patelnię wlej oliwę, wrzuć chorizo, szalotkę i czosnek. Smaż przez 3-4 minuty.
4. Szparagi ułóż na talerzach. Dodaj chorizo z szalotkami – przełóż wszystko tak, żeby tłuszcz został na patelni.
5. Na tłuszczu po chorizo usmaż jajka. Przenieś na talerze. Posyp pestkami słonecznika, natką i pieprzem. Możesz udekorować sosem sriracha.

Sałatka z pieczonym kurczakiem i awokado

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 35 minut

Porcja: 379 kcal

 

Mieszanka sałat 100 g

Szparagi zielone pęczek

Awokado 1 szt.

Sok z cytryny 1 łyżka

Czerwona cebula 1 szt.

Granat ½ szt.

Orzechy włoskie 8-10 połówek

Filet z kurczaka 2 małe szt. ok. 350 g

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Szczypta soli

Ostra papryka w proszku

Musztarda francuska 3 łyżeczki

Ocet jabłkowy 2 łyżki

Oliwa 4 łyżki

Świeżo mielony pieprz

1. Filety umyj, osusz, oprósz odrobiną soli i ostrą papryką, upiecz w air fryerze (ok. 18 minut, 180 stopni) lub w piekarniku (ok. 25-30 minut). Przestudź, pokrój na plastry.
2. Szparagi umyj, odetnij twarde końcówki. Łodygi wrzuć do wrzątku, gotuj przez 4-5 minut (w zależności od grubości), odcedź, zahartuj zimną wodą.
3. Orzechy upraż na suchej patelni, pokrusz. Wyjmij pestki z granatu, cebulę pokrój w piórka. Awokado pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny.
4. Musztardę wymieszaj z octem, dodaj oliwę, ubij widelcem.
5. Sałatę przełóż na półmisek, dodaj szparagi, awokado, cebulę i połowę sosu, delikatnie przemieszaj, na wierzchu ułóż mięso, posyp pestkami granatu, orzechami i szczypiorem. Polej resztą sosu, oprósz pieprzem.

Omlet ze szparagami i groszkiem

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20-25 minut

Porcja: 315 kcal

 

Jajka M 8 szt.

Pęczek zielonych szparagów

Zielony groszek 200 g

Szalotka 1-2 szt.

Olej 1 łyżka

Mozzarella 1 kulka (ok. 125 g)

Parmezan 1 łyżka tartego (do podania)

Sól, pieprz

1. Szparagi umyj, odetnij twarde końce (ok. 4 cm). Łodygi wrzuć na wrzątek z odrobiną soli, dodaj groszek, gotuj przez 4 minuty, odcedź i przelej zimną wodą. Dokładnie osusz na papierowym ręczniku.
2. Jajka roztrzep, posól odrobinę. Mozzarellę odsącz z zalewy i porwij na kawałki, posiekaj szalotkę.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do naczynia żaroodpornego wlej olej, dodaj szalotkę, wstaw do piekarnika.
4. Kiedy cebulka się zeszkli, dodaj groszek i szparagi, zalej jajkami, dorzuć mozzarellę i zapiekaj aż jajka się zetną ok. 15-20 minut. Przed podaniem oprósz pieprzem i tartym parmezanem.