Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora – rozgrzewająca i łatwa do zrobienia.

Taką zupę podajemy z podsmażonym wędzonym boczkiem, włoskimi orzechami i oliwą zmiksowaną z natką pietruszki (tę wykorzystasz też do makaronów, mięs i innych zup). Sprawdź przepis na zupę krem z pora.

 

6 porcji po 383 kcal

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Zupa krem:

Ziemniaki 800 g

Kalafior średni ok. 1000 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Bulion (warzywny, drobiowy) 850 ml

Serek śmietankowy 100 g

Oliwa lub olej rzepakowy 2 łyżki

Sól i pieprz do smaku

 

Dekoracja zupy krem:

Boczek wędzony 100 g

Orzechy włoskie, posiekane, 2 łyżki

Oliwa 1 łyżeczka

Oliwa z natką:

Natka pietruszki, z grubsza posiekana, 5 łyżek

Oliwa 3 łyżki

Czosnek, 1 mały ząbek (opcjonalnie)

 

Zupa kalafiorowa – przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki. Kalafior podziel na różyczki, posiekaj cebulę i czosnek. W garnku rozgrzej oliwę (lub olej), wrzuć ziemniaki i cebulę, smaż razem przez 4 minuty, często mieszając. Dodaj kalafior, smaż jeszcze 3 minuty. Wlej bulion.
2. Gotuj przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj serek śmietankowy, przypraw pieprzem (i ewentualnie solą), wymieszaj, zagotuj. Zdejmij z palnika i zmiksuj ręcznym blenderem na gładki krem.
3. Zanim ugotuje się zupa, przygotuj dodatki. Natkę zblenduj z oliwą i czosnkiem. Boczek pokrój na nieduże kawałki i podsmaż na odrobinie oliwy razem z włoskimi orzechami.
4. Zupę nałóż do misek, udekoruj boczkiem i ziołową oliwą.

Zamiast włoskich orzechów – orzechy laskowe, pestki dyni lub słonecznika

Zamiast natki – bazylia.

Creamy Cauliflower Soup

warming and easy to make. Serve this soup with fried smoked bacon, walnuts, and olive oil blended with parsley (you can leftovers for pasta, meat, and other soups).

6 servings, 383 kcal each

Preparation: 10 minutes

Cooking: 35 minutes

Creamy Soup:

Potatoes 800 g

Medium cauliflower approx. 1000 g

Medium onion 1 pc

Garlic 2 cloves

Broth (vegetable, chicken) 850 ml

Cream cheese 100 g

Olive or rapeseed oil 2 tbsp

Salt and pepper to taste

Creamy Soup Garnish:

Smoked bacon 100 g

Walnuts, chopped, 2 tbsp

Olive oil 1 tsp

Olive oil with parsley:

Parsley, roughly chopped, 5 tbsp

Olive oil, 3 tbsp

Garlic, 1 small clove (optional)

 

Cauliflower soup preparation:

Peel the potatoes and cut them into pieces. Cut the cauliflower into florets, and chop the onion and garlic. Heat the olive oil in a pot, add the potatoes and onion, and sauté for 4 minutes, stirring frequently. Add the cauliflower and cook for another 3 minutes. Pour in the broth.

Cook for about 30 minutes, until the vegetables are tender. Add the cream cheese, season with pepper (and salt if necessary), stir, and bring to a boil. Remove from the heat and blend with a hand blender until smooth.

Before the soup is cooked, prepare the toppings. Blend the parsley with the olive oil and garlic. Cut the bacon into small pieces and fry in a little olive oil with the walnuts.

Pour the soup into bowls and garnish with the bacon and herb oil.

Instead of the walnuts, use hazelnuts, pumpkin seeds, or sunflower seeds.

Instead of the parsley, use basil.