Kurczak pieczony na kiszonej kapuście z boczkiem

Kurczak pieczony na kiszonej kapuście z dodatkiem wędzonego boczku – sycący obiad z piekarnika.

Marynata do mięsa to tylko koncentrat pomidorowy, musztarda, miód i przyprawy. W dużym naczyniu żaroodpornym układamy kolejne warstwy: ziemniaki – warto wykorzystać te ugotowane poprzedniego dnia, kiszoną kapustę, boczek przesmażony z cebulą i kminkiem, udka z kurczaka. Dla smaku, koloru i zdrowia dorzucamy garść świeżej żurawiny i pieczemy. Sprawdź też przepis na pulpeciki z kurczaka z porem i gorgonzolą.

4 porcje po 605 kcal

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 1 godzina i 15-20 minut

Kurczak z ziemniakami i kapustą:

Udka z kurczaka 8 szt. (2 opakowania po ok. 570 g)

Marynata do mięsa:

Koncentrat pomidorowy 2 czubate łyżki

Musztarda ziarnista 2 czubate łyżki

Miód 3 łyżki

Sól 1/2 łyżeczki lub więcej

Pieprz 1/2 łyżeczki

Papryka słodka 1/2 łyżeczki

Papryka ostra 1/2 łyżeczki

Tymianek 1 łyżeczka

Ziemniaki 650 g, wcześniej ugotowane, pokrojone na plasterki

Kapusta kiszona 700-800 g

Boczek wędzony 100 g

Cebula (u nas szalotka) 150 g

Kminek 1 łyżeczka

Oliwa 1 łyżka

Żurawina świeża 50-60 g (opcjonalnie)

Kurczak pieczony z kapustą – przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę do kurczaka, mieszając koncentrat pomidorowy, musztardę, miód i przyprawy. Mięso natrzyj marynatą, odstaw na kilka minut.
2. Boczek pokrój i przesmaż z posiekaną cebulą, na łyżce oliwy. Pod koniec wrzuć kminek, wymieszaj, zdejmij z palnika.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Kapustę odciśnij. Możesz ją poszatkować.
4. W dużym naczyniu do zapiekania ułóż pokrojone ziemniaki, a na nich kiszoną kapustę. Wyłóż boczek z cebulą i delikatnie przemieszaj z kapustą. Na wierzchu ułóż udka z kurczaka. Wrzuć żurawinę.
5. Piecz przez ok. 1 godzinę i 15-20 minut. Na 2 minuty przed końcem pieczenia warto włączyć funkcję grill, żeby przyrumienić skórkę. My pieczemy kurczaka z kapustą bez przykrycia, ale jeśli Twój piekarnik mocno grzeje od góry i obawiasz się przesuszenia kapusty, przykryj naczynie luźno kawałkiem papieru do pieczenia.