Sałatka z tortellini, szynką i warzywami

Sałatka z tortellini, szynką i warzywami

w sam raz do lunchowego pudełka, na kolację i domowe imprezy. W naszej sałatce jest świeże tortelloni z ricottą i szpinakiem (wystarczy gotować je przez 2 minuty). Zastąpisz je ulubionymi tortellini (są mniejsze niż tortelloni), ravioli albo najprościej – makaronem (kolanka, świderki, rurki). Do tej sałatki możesz dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę (zamiast Parmezanu), a szynkę zamienić na salami lub wędzonego kurczaka.

Żeby przygotować sałatkę w wersji wegetariańskie zamień wędlinę na fasolę lub ciecierzycę, a Parmezan na inny ser (produkowany bez podpuszczki zwierzęcej). Do sałatki z tortellini możesz dodać: kukurydzę, czerwoną cebulę, rukolę, listki szpinaku. Sprawdź też przepis na sałatkę z ziemniakami i tuńczykiem.

4 porcje po 372 kcal

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 3-4 minuty

Sałatka z tortellini:

Pierożki (u nas tortellini z ricottą i szpinakiem) 250 g

Oliwa 1/2 łyżeczki

Papryka czerwona 1 szt.

Ogórek szklarniowy 1 szt. lub ogórki gruntowe 3-4 szt.

Pomidorki koktajlowe 100 g

Oliwki czarne 10-12 szt.

Suszone pomidory 4 szt.

Szynka gotowana 200 g

Parmezan lub Grana Padano, starty 2 łyżki

Ziołowy winegret do sałatki:

Musztarda ziarnista 2 płaskie łyżeczki

Miód 1 łyżeczka

Ocet z białego wina 2 łyżki (lub sok z cytryny 3 łyżki)

Oliwa 2 łyżki

Posiekane zioła (szczypiorek, natka) 2 łyżki

Pieprz

1. Paprykę pokrój w kostkę, ogórek obierz i potnij na półplasterki, przetnij pomidorki. Oliwki pokrój na plasterki, suszone pomidory na paski. Wymieszaj składniki sosu. Szynkę pokrój w niedużą kostkę.
2. Tortellini ugotuj wg przepisu na opakowaniu, odcedź i skrop oliwą, żeby się nie posklejały.
3. Na duży półmisek lub do szklanej miski wrzuć warzywa, szynkę, pierożki, suszone pomidory i oliwki. Polej sosem, wymieszaj. Posyp serem.

Salad with tortellini, ham and vegetables

4 servings, 372 kcal each

Ravioli or tortellini with ricotta and spinach 250 g, cooked, drained, drizzled with 1/2 tsp of olive oil

1 red bell pepper, diced

1 cucumber, sliced

100 g cherry tomatoes, halved

10-12 black olives, sliced

4 sun-dried tomatoes, sliced

200 g cooked ham, diced

2 tbsp grated Parmesan or Grana Padano cheese

Herb vinaigrette for the salad:

2 level tsp whole grain mustard

1 tsp honey

2 tbsp white wine vinegar (or 3 tablespoons lemon juice)

2 tbsp olive oil

Chopped herbs (chives, parsley) 2 tbsp

Pepper