Jesienne kawy: 10 przepisów, które przygotujesz w domu

(Artykuł sponsorowany)

Jesienne kawy to napoje kawowe z sezonowymi dodatkami, takimi jak dynia, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, pieczone jabłko, brązowy cukier, orzechy pekan, pistacje czy syrop klonowy.

Najbardziej znaną jesienną kawą jest Pumpkin Spice Latte. Równie popularne są dziś Apple Crisp Latte, Pistachio Latte, Biscoff Latte i kawy na zimno w wersji cold brew. Każdą z nich przygotujesz w domu bez umiejętności baristycznych. Wystarczą bazowa kawa z ekspresu, kilka dodatków ze spiżarni i 5–10 minut.

Czym jest jesienna kawa?

Jesienna kawa to każda kawa, w której smak espresso łączy się z aromatami kojarzonymi z tą porą roku: korzennymi przyprawami, owocami, orzechami i karmelem. Nie ma jednej definicji ani jednego przepisu. To kategoria, która co roku się poszerza. Obok klasyków, takich jak dyniowe latte, w kawiarniach i mediach społecznościowych pojawiają się nowsze smaki, np. banana bread, tiramisu czy słony syrop klonowy.

Jesienne kawy dzielą się na trzy grupy:

• rozgrzewające latte: mleczne, kremowe, podawane na ciepło (np. Pumpkin Spice Latte, Apple Crisp Latte),
• jesienne kawy na zimno: na bazie cold brew lub mrożonego latte, dobre na cieplejsze, słoneczne dni (np. Pumpkin Cream Cold Brew),
• kawy deserowe i mniej słodkie: od bitej śmietany z ciastkiem po krótkie, wyraźnie kawowe Cortado.

Najpopularniejsze dodatki do jesiennej kawy

Do przygotowania większości jesiennych kaw nie potrzebujesz półki pełnej syropów. Wystarczy kilka składników, które łączysz na różne sposoby. Najpopularniejsze dodatki do jesiennej kawy to:

• cynamon, imbir i gałka muszkatołowa, czyli podstawa mieszanki „pumpkin spice”,
• purée z dyni, które nadaje kawie kremową konsystencję i pomarańczowy kolor,
• brązowy cukier o lekko karmelowym smaku; cukier muscovado ma jeszcze głębszy, melasowy aromat,
• syrop klonowy, słodki, z karmelową nutą, dobry do kaw na zimno,
• wanilia (laska, cukier waniliowy lub ekstrakt),
• kakao, zwłaszcza do kaw deserowych,
• orzechy i kremy orzechowe: pekan, krem pistacjowy, krem ciasteczkowy Biscoff,
• owoce: jabłko (np. w formie syropu z soku) i dojrzały banan,
• ulubione mleko lub napój roślinny,
• sól.

Sól może zaskakiwać, ale jej szczypta podkreśla słodycz i wydobywa z kawy karmelowe, czekoladowe i orzechowe nuty. Trzeba jej użyć naprawdę niewiele, żeby przełamała słodycz, a nie zdominowała napoju.

Jak przygotować jesienną kawę w domu?

Prawie każdą jesienną kawę przygotujesz w trzech krokach:

1. Przygotuj bazę smakową na dnie kubka. Wymieszaj w filiżance purée, krem, syrop lub cukier z przyprawami. Część przepisów wymaga domowego syropu, który gotujesz kilka minut w małym rondelku.
2. Zaparz kawę bezpośrednio na bazę. Wybierz napój bazowy w ekspresie: Latte Macchiato, Caffelatte, Cappuccino, Flat White, Cortado, espresso albo Cold Brew.
3. Wymieszaj i udekoruj. Oprósz piankę cynamonem, posyp orzechami lub pokruszonym ciastkiem albo dodaj bitą śmietanę.

Najwięcej czasu zajmuje zwykle przygotowanie bazy kawowej, szczególnie gdy chcesz zrobić kawę na zimno. Tradycyjne cold brew parzy się wiele godzin. W automatycznym ekspresie z odpowiednią funkcją jest gotowe od ręki. Przykładem jest De’Longhi Eletta Ultra. Oferuje ponad 50 gorących i zimnych napojów, a funkcja Cold Brew przygotowuje kawę parzoną na zimno w mniej niż 5 minut. System LatteCrema Hot & Cool robi gorącą lub zimną mleczną piankę, więc tym samym urządzeniem przygotujesz zarówno rozgrzewające latte, jak i jesienną kawę z lodem.

 

Przepisy na jesienne kawy

1. Pumpkin Spice Latte, czyli najbardziej jesienna kawa

Pumpkin Spice Latte to symbol jesieni: espresso i mleko z dynią, wanilią i rozgrzewającymi przyprawami. Jest kremowa, aromatyczna i słodka.

Składniki: 1 porcja Latte Macchiato lub Caffelatte, 2 łyżeczki purée z dyni, 1–2 łyżeczki brązowego cukru, ¼ łyżeczki cynamonu, szczypta mielonego imbiru, szczypta gałki muszkatołowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie: W dużej szklance dokładnie wymieszaj purée z dyni, cukier, wanilię i przyprawy. Zaparz Latte Macchiato lub Caffelatte bezpośrednio do szklanki. Mieszaj delikatnie, aż dynia połączy się z kawą. Oprósz piankę cynamonem.

2. Pumpkin Cream Cold Brew, czyli dyniowa kawa na zimno

To wersja dyniowej kawy na cieplejsze jesienne dni: kawa parzona na zimno z dynią, wanilią i przyprawami.

Składniki: 1 porcja Cold Brew, 1–2 łyżeczki purée z dyni, 1 łyżeczka syropu waniliowego lub klonowego, po szczypcie cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, zimna mleczna pianka, kostki lodu.

Przygotowanie: W wysokiej szklance wymieszaj purée, syrop i przyprawy. Dodaj lód i zaparz Cold Brew bezpośrednio do szklanki. Wymieszaj, dodaj zimną mleczną piankę i posyp cynamonem.

Wskazówka: Zacznij od jednej łyżeczki purée i mniejszej ilości syropu. Cold brew jest delikatniejsze niż kawa na gorąco, więc łatwo je zdominować dodatkami.

3. Apple Crisp Latte, czyli kawa o smaku szarlotki

Apple Crisp Latte łączy mleczną kawę ze smakiem pieczonego jabłka, brązowego cukru i cynamonu. Przypomina szarlotkę, ale nadal jest kawą, a nie deserem.

Składniki: 1 porcja Caffelatte lub Latte Macchiato, 100 ml soku jabłkowego, 1 łyżka brązowego cukru, ¼ łyżeczki cynamonu, szczypta wanilii lub kilka kropli ekstraktu, opcjonalnie sos karmelowy.

Przygotowanie: Podgrzewaj sok z cukrem, cynamonem i wanilią na małym ogniu przez kilka minut, aż cukier się rozpuści, a płyn lekko zgęstnieje. Wlej 1–2 łyżki syropu do filiżanki i zaparz na nim kawę. Wymieszaj. W wersji deserowej dodaj na wierzch odrobinę sosu karmelowego i cynamon.

4. Banana Bread Latte

Ta kawa korzysta z popularności smaku banana bread w napojach. Łączy banana, brązowy cukier, cynamon i wanilię i ma przypominać świeżo upieczony chlebek bananowy.

Składniki: 1 porcja Latte Macchiato lub Caffelatte, ½ małego dojrzałego banana, 2 łyżeczki brązowego cukru, 2 łyżki wody, ¼ łyżeczki cynamonu, kilka kropli ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie: Pokrój banana w plasterki, dodaj cukier, wodę, cynamon i wanilię. Podgrzewaj 3–4 minuty na małym ogniu, lekko rozgniatając owoc. Przecedź syrop przez drobne sitko i wlej 1–2 łyżki do filiżanki. Zaparz kawę, wymieszaj i oprósz piankę cynamonem.

5. Pistachio Latte

Pistacje od kilku sezonów należą do najmodniejszych smaków. Ich lekko słodki, orzechowy charakter pasuje do espresso i mleka, a posypka z posiekanych orzechów dobrze wygląda w szklance.

Składniki: 1 porcja Latte Macchiato, 1–2 łyżeczki słodkiego kremu pistacjowego, 1 łyżeczka drobno posiekanych pistacji, opcjonalnie ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie: Na dno filiżanki nałóż krem pistacjowy, opcjonalnie z wanilią. Zaparz Latte Macchiato i mieszaj, aż krem połączy się z kawą. Posyp piankę pistacjami.

Wskazówka: Wybieraj krem z jak największą zawartością pistacji i jak najmniejszą ilością dodatków. Znajdziesz go w większych supermarketach, sklepach z włoskimi produktami i online.

6. Brown Sugar Cinnamon Iced Latte

To najprostsza jesienna kawa w zestawieniu: espresso, zimne mleko, brązowy cukier i cynamon, bez syropów i gotowania. Szybka i lekko karmelowa.

Składniki: 1 porcja Cold CaffeLatte lub espresso, 1–2 łyżeczki brązowego cukru, ¼ łyżeczki cynamonu, zimne mleko (przy wersji z espresso), kostki lodu.

Przygotowanie: Wsyp cukier i cynamon do wysokiej szklanki. W wersji z espresso zaparz je bezpośrednio do szklanki i wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Potem dodaj lód i zimne mleko. Jeśli używasz programu Cold CaffeLatte, zaparz napój od razu na cukier z cynamonem. Wymieszaj i podawaj od razu.

Wskazówka: Jeśli lubisz wyraźny karmelowy smak, użyj cukru muscovado.

7. Biscoff Latte (Cookie Butter Latte)

Karmelizowane ciastka korzenne dobrze pasują do jesiennej kawy. Biscoff Latte łączy espresso z mlekiem i kremem ciasteczkowym, a pokruszone ciastko na wierzchu nadaje mu deserowy charakter.

Składniki: 1 porcja Caffelatte lub Flat White, 1–2 łyżeczki kremu Lotus Biscoff, 1 ciastko Lotus Biscoff, opcjonalnie cynamon.

Przygotowanie: Nałóż krem do filiżanki i zaparz na nim kawę. Mieszaj, aż krem rozpuści się w gorącym napoju. Posyp pokruszonym ciastkiem i opcjonalnie cynamonem.

8. Pecan Cortado, czyli jesienna kawa mniej słodka

Cortado to propozycja dla osób, które wolą mniejszą kawę z wyraźnym espresso. W wersji jesiennej dostaje smak prażonych orzechów pekan, brązowego cukru i cynamonu. Jest bardziej kawowe, a mniej deserowe niż duże latte.

Składniki: 1 porcja Cortado, orzechy pekan, woda, brązowy cukier, cynamon.

Przygotowanie: Praż orzechy w małym rondelku 2–3 minuty, często mieszając. Odłóż łyżeczkę do dekoracji. Do reszty dodaj wodę, cukier i cynamon, zagotuj i gotuj na małym ogniu 3–5 minut. Przecedź syrop, wlej 1–2 łyżeczki do filiżanki i zaparz Cortado. Wymieszaj i posyp odłożonymi orzechami.

Wskazówka: Syropu wyjdzie więcej niż na jedną kawę. Resztę przelej do słoiczka i użyj do kolejnego Cortado, latte lub cappuccino.

9. Tiramisu Latte

To włoski deser w wersji do picia: espresso i mleko z wanilią, kakao i delikatnym kremem z mascarpone. Jest deserowe, ale dzięki wyraźnej bazie kawowej nie traci charakteru.

Składniki: 1 porcja Caffelatte lub Cappuccino, 1 łyżka mascarpone, 1 łyżka śmietanki 30%, 1 łyżeczka cukru pudru, kilka kropli ekstraktu waniliowego, kakao do posypania.

Przygotowanie: Wymieszaj mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem i wanilią na gładki, lekko płynny krem. Zaparz kawę, delikatnie nałóż krem na wierzch i posyp kakao.

10. Salted Maple Cold Brew

Syrop klonowy i szczypta soli to nieoczywisty duet, który podkreśla smak cold brew. Kawa jest lekko słodka, kremowa i ma karmelową nutę.

Składniki: 1 porcja Cold Brew, 1–2 łyżeczki syropu klonowego, szczypta soli, zimna mleczna pianka, kostki lodu, opcjonalnie cynamon.

Przygotowanie: Wlej syrop do wysokiej szklanki i dodaj dosłownie szczyptę soli. Wrzuć lód i zaparz Cold Brew bezpośrednio do szklanki. Wymieszaj, dodaj zimną piankę i ewentualnie posyp cynamonem.

Wszystkie przepisy na jesienne kawy znajdziesz w ebooku De’Longhi >>

Którą jesienną kawę wybrać?

• Lubisz klasykę i słodkie latte: Pumpkin Spice Latte, Banana Bread Latte.
• Szukasz kawy na deser: Biscoff Latte, Tiramisu Latte.
• Wolisz kawę na zimno: Pumpkin Cream Cold Brew, Brown Sugar Cinnamon Iced Latte, Salted Maple Cold Brew.
• Chcesz mniej słodyczy i więcej kawy: Pecan Cortado, Salted Maple Cold Brew.
• Chcesz spróbować modnego smaku: Pistachio Latte, Apple Crisp Latte.

Przepisy warto traktować jako punkt wyjścia. Zmiana jednego dodatku lub przyprawy daje zupełnie nową wersję napoju, więc eksperymentuj z proporcjami i łącz smaki.

Najczęstsze pytania o jesienne kawy

Jaka jest najpopularniejsza jesienna kawa?
Najpopularniejsza jest Pumpkin Spice Latte, czyli latte z purée z dyni, cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową i wanilią.

Jak zrobić jesienną kawę w domu bez syropów ze sklepu?
Wystarczą przyprawy korzenne, brązowy cukier i wanilia. Na dnie kubka wymieszaj je z purée, kremem albo szybkim domowym syropem z soku jabłkowego, banana lub orzechów pekan, a potem zaparz na tym kawę.

Jakie przyprawy dodać do jesiennej kawy?
Najczęściej cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Razem tworzą mieszankę typu pumpkin spice. Do tego wanilia i kakao.

Czy jesienna kawa może być na zimno?
Tak. Pumpkin Cream Cold Brew, Salted Maple Cold Brew i Brown Sugar Cinnamon Iced Latte to jesienne kawy na zimno, dobre na cieplejsze dni.

Po co dodawać sól do kawy?
Szczypta soli przełamuje słodycz i podkreśla karmelowe, czekoladowe i orzechowe nuty kawy. Najlepiej sprawdza się z syropem klonowym.

Która jesienna kawa jest najmniej słodka?
Pecan Cortado i Salted Maple Cold Brew. Obie mają wyraźny smak kawy i mniej deserowy charakter.