Gorgonzola 6 pomysłów

Gorgonzola 6 pomysłów na pyszne dania z aromatycznym, pleśniowym serem.

Zostawiamy przepisy na gnocchi ze szpinakiem, zupę krem z dyni, pulpeciki z porem i sosem z Gorgonzoli, sałatkę, panna cottę i delikatny krem z Gorgonzoli i ricotty.

 

Gorgonzola to miękki, dojrzewający ser z żyłkami niebiesko-zielonej pleśni z krowiego mleka. Jest produkowany w Lombardii. Gorgonzola jest bogata w wapń i witaminy B2, B6 i B12. Doskonale łączy się z makaronami, mięsem, owocami. Do wyboru masz łagodną wersję dolce i ostrzejszą w smaku, intensywną piccante.

 

Gnocchi z Gorgonzolą i szpinakiem

3 porcje po 520 kcal, 15 minut

Oliwa 1 łyżka

Cukinia 300 g

Czosnek 3 ząbki

Suszone pomidory 5-6 szt., pokrojone na paski

Pestki dyni 3 łyżki

Szpinak 100 g

Gorgonzola Dop piccante 120 g

Gnocchi (kopytka) 500 g

1. Wstaw wodę na gnocchi. Cukinię pokrój w kostkę, czosnek na plasterki. Przesmaż razem na oliwie.
2. Wrzuć suszone pomidory, pestki dyni i szpinak. Podgrzewaj, aż listki zmiękną, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie do gotującej się wody wrzuć gnocchi (wystarczy gotować je 2 minuty, mniejsze kluseczki krócej – sprawdź na opakowaniu).
3. Do szpinaku dodaj Gorgonzolę i przełóż gnocchi prosto z garnka. Jeśli dostanie się trochę wody z gotowania – bardzo dobrze. Podgrzej wszystko, mieszając, aż ser się stopi. Przypraw pieprzem (i ew. solą), możesz dodać trochę posiekanej natki.

Zupa krem z dyni i marchewki z Gorgonzolą Dop piccante

6 porcji po 405 kcal, 55 minut

Ziemniaki 800 g, obrane, pokrojone

Szalotka 2 szt., przecięta na 6-8 części

Marchew 4 szt., ok. 300 g, obrana, pokrojona

Dynia Hokkaido 1 szt., ok. 1,2 kg, miąższ ze skórką pokrojony w kostkę

Gorgonzola Dop piccante 200 g

Oliwa 4 łyżki

Bulion warzywny lub drobiowy 1,2 l

Rozmaryn 3 gałązki

Gruszki małe 2 szt., pokrojone na plasterki

Miód 1 łyżka

Sól do smaku

1. Warzywa podsmaż, często mieszając, przez 10 minut, na 3 łyżkach oliwy. Wlej bulion, dodaj 2 gałązki rozmarynu. Gotuj do miękkości.
2. Dodaj 150 g Gorgonzoli piccante, wymieszaj. Gotuj jeszcze 5 minut. Usuń rozmaryn, zmiksuj zupę na gładki krem.
3. Gruszki smaż krotko (po 1-1,5 minuty z każdej strony) na pozostałej oliwie, z dodatkiem rozmarynu. Dodaj miód, zdejmij z palnika.
4. Zupę nałóż do misek, udekoruj gruszkami i Gorgonzolą (50 g).

Pulpeciki zapiekane z ziemniakami i porem w sosie z dodatkiem Gorgonzoli

8 porcji po 432 kcal, 55 minut

Ziemniaki 900 g, wcześniej ugotowane, pokrojone na plasterki

Por 4-5 szt. (ok. 700 g)

Oliwa lub masło 2 łyżki

Rozmaryn 1-2 gałązki

Mięso mielone z kurczaka 800 g (2 opakowania po 400 g)

Jajko M 1 szt.

Mielone migdały lub orzechy 3 łyżki (zamiast migdałów możesz dodać tartą bułkę)

Przyprawy do mięsa:

Sól 1/2 łyżeczki lub więcej

Pieprz 1/2 łyżeczki

Papryka wędzona 1 łyżeczka

Papryka słodka 1/2 łyżeczki

Oregano 1 łyżeczka

Sos z Gorgonzolą:

Bulion drobiowy lub warzywny 250 ml

Śmietanka 30% 100 ml

Gorgonzola Dop piccante 120 g

Pieprz

1. Mięso wymieszaj z przyprawami, jajkiem i mielonymi migdałami (lub tartą bułką), uformuj pulpeciki.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Do dużego naczynia żaroodpornego włóż ziemniaki.
3. Pory oczyść, pokrój na plasterki (wykorzystujemy białą i zieloną część pora) i przesmaż ze świeżym rozmarynem, na oliwie lub maśle. Kiedy por zmięknie, przestudź go przez chwilę i wyłóż na ziemniaki. Potem gęsto ułóż klopsy tak, żeby do połowy były „wciśnięte” w warstwę porów.
4. W rondelku podgrzej bulion, wlej śmietankę, dodaj Gorgonzolę. Podgrzewaj, mieszając, aż ser się stopi, przypraw pieprzem. Równomiernie polej zapiekankę.
5. Naczynie wstaw do piekarnika na ok. 35 minut – tyle czasu wystarczy, żeby mięso się ugotowało. To danie odgrzejesz na drugi dzień w piekarniku, na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Sałatka z gruszkami, figami i gorgonzolą

4 porcje po 410 kcal, 10 minut

Rukola, roszponka, szpinak lub mieszanka sałat 100 g

Gruszka 2 szt.

Figa 4 szt.

Gorgonzola picante 200 g

Orzechy włoskie, z grubsza posiekane, 3 łyżki

Żurawina kilka kulek (opcjonalnie)

Sok z połowy cytryny

Oliwa 3 łyżki

Miód 2 łyżeczki

Pieprz świeżo mielony

1. Zieleninę ułóż na półmisku. Z gruszek usuń gniazda nasienne, pokrój owoce na cienkie plasterki i skrop jak najszybciej sokiem z cytryny, żeby się nie utleniły. Przenieś na sałatę, a sok z cytryny przelej do miseczki. Dodaj do niego miód i oliwę, ubij widelcem.
2. Figi potnij na połówki lub ćwiartki, kulki żurawiny pokrój na plasterki. Dodaj do sałatki.
3. Dołóż gorgonzolę i włoskie orzechy. Polej sosem, oprósz pieprzem.

Panna cotta z Gorgonzolą i granatami w syropie

8 porcji po 304 kcal, 20 minut plus tężenie

Gorgonzola Dop dolce 150 g

Śmietanka 30% 600 ml

Żelatyna 4 czubate łyżeczki

Granat duży 1 szt.

Cukier trzcinowy 3 łyżki

Woda 60 ml

1. Pestki z granatu wrzuć do rondelka, wlej wodę, dodaj cukier i gotuj przez ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do wystudzenia.
2. Gorgonzolę włóż do garnka, wlej śmietankę i podgrzewaj, żeby zagotować śmietankę i roztopić ser. Do gorącej śmietanki wsyp żelatynę, dokładnie wymieszaj.
3. Przecedź przez gęste sitko (dzięki temu nie będzie grudek żelatyny i kawałków sera), a potem przelej do małych szklaneczek (albo foremek silikonowych). Możesz wykorzystać większą formę (np. małą keksówkę) i gotową panna cottę pokroić na plastry.
4. Wstaw do lodówki na ok. 3 godziny, żeby panna cotta zastygła.
5. Na wierzch wyłóż pestki granatu razem z syropem. Podawaj z krakersami, pumperniklem, bagietką albo razowy chlebem.

Gruszki z kremem z Gorgonzoli i ricotty

6 porcji po 210 kcal, 25 minut

Gruszki 5 szt. (ok. 750 g)

Kawałek kory cynamonu

Goździki 6-7 szt.

Ricotta 150 g

Gorgonzola Dop dolce 100 g

Orzechy włoskie, posiekane, 3 łyżki

Skórka otarta z jednej cytryny

Miód 4 łyżeczki (opcjonalnie)

1. Gruszki obierz, pokrój w kostkę. Wrzuć na patelnię, wlej 5-6 łyżek wody, dodaj cynamon i goździki. Duś na niewielkim ogniu (niedużej mocy palnika) przez ok. 10-15 minut (zależnie od twardości owoców). Odstaw do wystudzenia, potem usuń cynamon i goździki.
2. Gorgonzolę i ricottę przełóż do miski, dodaj skórkę z cytryny. Rozgnieć widelcem i wymieszaj. Wrzuć orzechy, wymieszaj ponownie.
3. Gruszki przełóż do szklanek albo pucharków, na wierzch wyłóż krem z serów, polej miodem.