Zupa jarzynowa to dla niektórych nie najlepsze wspomnienie z dzieciństwa. Dla mnie, to danie pełne wartości odżywczych, bo zawiera górę rozmaitych warzyw. Zupa, choć bez mięsnego wywaru, podobnie jak minestrone czy krem z kalafiora i buraków, to całkiem solidny posiłek. Szczególnie, jeśli podacie do niej grzanki.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 203 kcal
Składniki:
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Seler ½ szt. ok. 200 g
Marchew 2-3 szt. 220 g
Pietruszka 2 szt. ok. 100 g
Por 1 szt. 400 g
Ziemniaki 300 g
Pieczarki 350 g
Olej 3 łyżki
Pieprz w ziarnach 3-4 szt.
Sól
Kajzerka lub inna mała bułka 2 szt.
Koperek 1 łyżka posiekanego
Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie:
- Selera, pietruszkę, marchew i ziemniaki obierz, pokrój w grubą kostkę. Pora i pieczarki na plasterki. Posiekaj cebulę i czosnek.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj warzywa korzeniowe, smaż przez 5-6 minut mieszając od czasu do czasu. Dorzuć pieczarki, smaż jeszcze 5 minut.
- Wlej 1,8 litra wody, dodaj pieprz i (ewentualnie) odrobinę soli, gotuj przez ok. 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Bułki pokrój w kostkę, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zrumień w piekarniku.
- Zupę nałóż do talerzy, posyp koperkiem i świeżo mielonym pieprzem, podawaj z grzankami.
Pomysły:
Zupa jarzynowa dobrze smakuje zaprawiona śmietaną.
Polecam także
Naleśniki caprese z mąki gryczanej
Naleśniki caprese to pomysł na szybki obiad, kolację albo śniadanie. Klasyczna sałatka z pomidorów i sera zamknięta w gryczanym placku pięknie się prezentuje i wyjątkowo
Rosół orientalny z kapustą bok choy i kiełkami
Rosół orientalny z kapustą bok choy i kiełkami. Do tego z chili, świeżymi ziołami i mnóstwem przypraw. Pyszna, rozgrzewająca zupa w stylu PHO, ale do
Jajka faszerowane soczewicą i orzechami
Jajka faszerowane soczewicą, kremowym serkiem i włoskimi orzechami to kolejna wegetariańska propozycja na wielkanocny stół obok jajek z pastą z fety i szpinaku. Tym razem