Warzywne curry z ziemniakami, dynią i brokułem to zupa i drugie danie w jednym. Odżywi i rozgrzeje. Placki są smażone bez tłuszczu i przypominają domowe tortille. Możesz oczywiście zrobić je z mąki kukurydzianej. Zamiast gotowej mieszanki przypraw w proszku połącz samodzielnie przyprawy, które wchodzą w jej skład – kurkumę, kolendrę, pieprz, imbir, chili, kmin rzymski, cynamon. Możesz także wykorzystać pastę curry.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 335 kcal
Składniki:
Ziemniaki 800 g
Dynia 600 g (waga bez skóry i pestek)
Brokuł 250 g (1/2 szt.)
Szpinak 100 g
Olej 2 łyżki
Curry 1,5 łyżki
Imbir kawałek 3-4 cm
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Śmietana 18 proc. 100 g
Mąka 220 g
Sól i Pieprz
Szczypiorek 1 łyżka posiekanego
Przygotowanie:
- Ziemniaki wyszoruj, potnij na połówki lub ćwiartki. Dynie pokrój na kawałki podobnej wielkości. Brokuł podziel na różyczki, posiekaj cebulę i czosnek. Imbir obierz i zetrzyj na tarce.
- Na patelni lub w garnku rozgrzej olej, podsmaż ziemniaki, dodaj dynię i cebulę, smaż razem przez 3 minuty, wsyp curry, dodaj starty imbir, wymieszaj, wlej tyle wody, żeby dobrze zakryć warzywa (ok. 2 litrów). Gotuj aż ziemniaki zmiękną, około 20 minut (możesz odrobinę posolić).
- W tym czasie, mąkę wsyp do miski, dodaj pół łyżeczki soli i 100 ml ciepłej wody, zagnieć ciasto. Podziel je na osiem części. Z każdej uformuj placek, spłaszcz dłonią albo rozwałkuj. Placki usmaż na suchej patelni. Odłóż.
- Do warzyw dodaj brokuł i szpinak, podgrzewaj przez 3 minuty. Śmietanę rozprowadź gorącym wywarem, wlej do garnka, podgrzej. Przed podaniem posyp szczypiorkiem, podawaj z plackami.
Pomysły:
Warzywne curry możesz przygotować z jogurtem zamiast śmietany. Jeśli zastąpisz część wody mlekiem kokosowym, zrezygnuj z dodawania nabiału.
3 Responses
Bardzo pyszne danie!
bardzo się cieszę! dziękuje!
bardzo się cieszę! dziękuję!
Polecam także
Ryż z bakłażanem i jarmużem, szybki obiad
Ryż z bakłażanem i jarmużem to lekkie, warzywne, wegetariańskie danie. Przyrządzamy je tak, jak risotto – z surowego ryżu, który wcześniej krótko smażymy z resztą
Omlet twarogowy z piekarnika, frittata na słodko
Śniadanie na słodko najczęściej kojarzy się z owsianką, ale tym razem coś dla miłośników wysokobiałkowych posiłków. Omlet z piekarnika, zwany przez nas słodką frittatą nie
Ryba pieczona w pergaminie
Ryba pieczona w pergaminie z warzywami i ziołami. Taki sposób przygotowania sprawia, że mięso się nie wysuszy i zachowa delikatny smak. Pieczenie „w papilotach” to