Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem ma piękny, wiosenny kolor i robi się naprawdę szybko, szczególnie jeśli masz wcześniej ugotowany bulion. Jeżeli, tak jak my, nie masz zapasów wywaru, wrzuć do garnka włoszczyznę i trochę przypraw. Pół godziny wystarczy, żeby wydobyć smak.
Chociaż w daniu jest wędzony boczek, to naprawdę jest lekko, a porcja ma niespełna 300 kcal. Do risotto najlepszy byłby ryż arborio, ale tego nie mieliśmy pod ręką, więc wykorzystaliśmy basmati. Sprawdził się znakomicie. Zerknij też na przepis na risotto buraczane. Jeśli szukasz pomysłów na ekspresowe dania, polecamy e-book, w którym znajdziesz aż 80 przepisów na szybkie obiady.
4 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 284 kcal
Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem – składniki:
Ryż (najlepiej arborio, u nas – basmati) 200 g
Szpinak 200 g
Boczek wędzony (w cienkich plasterkach) 100 g
Olej ½ łyżki
Seler naciowy 3 łodygi
Marchew 1 szt.
Pietruszka 1 szt.
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Pieprz w ziarnach 3-4 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżka posiekanej
Cytryna 1 łyżka soku i 1 łyżeczka otartej skórki
Sól morska do smaku (opcjonalnie)
Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem – jak zrobić?
- Dwie łodygi selera, marchew i pietruszkę wrzuć do garnka, wlej 1,2 litra wody, dorzuć pieprz w ziarnach, liść laurowy i ziele. Gotuj przez 30 minut.
- Resztę selera pokrój na plasterki, posiekaj cebulę i czosnek.
- Odcedź wywar. Do gorącego wrzuć szpinak, ublanszuj. Listki przełóż do blendera, dodaj trochę bulionu i zmiksuj.
- Na dużej patelni rozgrzej pół łyżki oleju, ułóż plasterki boczku i smaż, aż się ładnie przyrumienią i wytopi się tłuszcz. Boczek zdejmij na talerz i odstaw.
- Na tłuszcz wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą, dodaj seler i ryż. Smaż przez 2 minuty, wlej bulion.
- Kiedy ryż wchłonie płyn, dodaj szpinak zmiksowany z bulionem i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- Na wierzchu ułóż boczek i podgrzej, aż risotto zgęstnieje (możesz dodać odrobinę masła albo parmezanu). Posyp pieprzem, natką i skórką otartą z cytryny.
Risotto szpinakowe z wędzonym boczkiem – pomysły:
Szpinakowe risotto będzie świetne z dodatkiem pora pokrojonego na plasterki. Przesmaż go razem z cebulą i czosnkiem.
2 Responses
Pyszne, lekkie i kremowe. Fantastyczny przepis!
Kasia, dziękuję!
Polecam także
Minestrone z kalafiorem i makaronem
Minestrone z kalafiorem to lekka, warzywna zupa przygotowana bez wywaru. I do tego ekspresowa. Krótkie smażenie warzyw, przed wlaniem wody, wydobywa z nich mnóstwo smaku
Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową
Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową robi wrażenie. Jest bardzo smaczny i lekki (mimo dużej ilości kalorii), a po przekrojeniu pięknie widać w nim
Deser tiramisu z malinami i orzechami
Deser tiramisu robi się ekspresowo i równie szybko zjada. Do kremu z serka i śmietany warto dodać 2-3 łyżki likieru – najlepiej kawowego, karmelowego albo