Sałatka z halloumi, rukolą i marynowaną cebulą

Szybka sałatka z cudownym serem halloumi i marynowaną czerwoną cebulą. Kto raz halloumi spróbował, ten pewnie przepadł i szuka okazji, żeby kroić, smażyć i jeść. Niezwykła tekstura, delikatny smak.

Na blogu jest też sałatka z halloumi i pomarańczami, hot dogi z halloumi, a nawet zapiekanka. Do sałatki z rukolą i marynowaną cebulą możecie dodać suszone pomidory, oliwki. Mimo, że nie ma tu zbyt wielu składników, to taka sałatka dostarczy dużo dobra – białka, błonnika, witamin. A o dobre tłuszcze zadba olej rzepakowy, lniany i pestki dyni.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 293 kcal

Składniki:

Rukola 100 g

Pomidorki koktajlowe 400 g

Halloumi 225 g

Olej rzepakowy 2 łyżeczki

Szczypiorek posiekany 1 łyżka

Pestki dyni 3 łyżki

Olej lniany 1 łyżka

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Ocet ryżowy albo z białego wina 3 łyżki

Syrop klonowy 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w piórka. Zalej octem i syropem klonowym. Wymieszaj. Odstaw na 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Wcześniej cebulę możesz sparzyć – przełóż na sitko, przelej wrzątkiem, potem zimną wodą. Osącz i dopiero dodaj ocet i syrop.
2. Halloumi osusz z zalewy, potnij na plastry o grubości ok. 8 mm. Usmaż na oleju rzepakowym – po 1,5-2 minuty z każdej strony.
3. Rukolę wyłóż na półmisek, dodaj pocięte na połówki pomidorki. Na wierzch wyłóż ser. Posyp pestkami dyni (warto je wcześniej uprażyć na suchej patelni) i szczypiorkiem.
4. Skrop olejem lnianym, dodaj marynowaną cebulę. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Rukolę zastąp mieszanką sałat, pestki dyni – pestkami słonecznika albo włoskimi orzechami.