Ryba z serem pleśniowym i suszonymi pomidorami

Ryba z serem pleśniowym i suszonymi pomidorami, czyli wariacja na temat przepisu: ryba z serem pleśniowym i szpinakiem, który jest jednym z najbardziej popularnych przepisów na blogu. W tej wersji nie ma panierki, a kawałki ryby są duszone w śmietanowo-serowym sosie z dodatkiem suszonych pomidorów.

Wykorzystaliśmy polędwiczki z dorsza, ale inne ryby takie jak sandacz, halibut, filety z morszczuka czy mintaja (te głęboko mrożone warto wyjąć wcześniej z zamrażalnika) będą pasowały idealnie. Wyjątkowego smaku dodają tu włoskie orzechy. Pamiętaj, by nie żałować gałki muszkatołowej, czosnku i pieprzu. Sprawdź też inne przepisy na dania rybne. Więcej pomysłów na zdrowe, ekspresowe posiłki znajdziesz w e-booku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 464 kcal

Ryba z serem pleśniowym i suszonymi pomidorami – składniki:

Polędwica z dorsza 350 g

Sok z cytryny 2 łyżki

Olej 2 łyżki

Ser pleśniowy (lazur, gorgonzola) 150 g

Śmietana 12 lub 18 proc. 100 g

Szpinak 200 g

Suszone pomidory 12 szt.

Orzechy włoskie 60 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Gałka muszkatołowa

Sól morska

Świeżo mielony pieprz

Natka posiekana 1 łyżka

Ryba z serem pleśniowym i suszonymi pomidorami – jak zrobić?

1. Rybę potnij na niewielkie porcje, posól odrobinę, skrop sokiem z cytryny. Jeśli używasz mrożonych polędwiczek, rozmroź je wcześniej i osusz z nadmiaru wody na papierowym ręczniku.
2. Na patelnię wlej olej, wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek i z grubsza połamane włoskie orzechy. Smaż, żeby lekko zeszklić cebulę, partiami dodaj szpinak.
3. Kiedy listki zwiędną, wlej pól szklanki wody i wrzuć pokruszony pleśniowy ser. Dodaj śmietanę i suszone pomidory pocięte na paski. Przypraw gałką i pieprzem. Wymieszaj.
4. Kawałki ryby ułóż w sosie. Przykryj i podgrzewaj na wolnym ogniu, aż ryba się ugotuje – ok. 8-10 minut w zależności od grubości filetów.
5. Przed podaniem oprósz pieprzem i posyp natką.

Ryba z serem pleśniowym i suszonymi pomidorami – pomysły:

Ryba z serem pleśniowym będzie niezwykle smaczna z pieczonymi ziemniakami.

Po ryby i owoce morza warto sięgać, jeśli nie jesteście na diecie wegetariańskiej. Oczywiście z umiarem. Zawsze dbajmy o urozmaicony jadłospis i sięgajmy po jak najmniej przetworzone produkty. Dla zdrowia i troski o zasoby mórz i oceanów wybierajmy ryby ze zrównoważonych połowów, oznaczanych certyfikatami ASC (Aquaculture Stewardship Council – certyfikat zrównoważonej hodowli) i MSC (Marine Stewardship Council  – certyfikat zrównoważonego rybołówstwa).

Zadbajmy o to, aby na talerzu łączyć ryby z warzywami i roślinami strączkowymi. Starajmy się piec i dusić, rzadziej smażyć. Kiedy kupujemy świeże ryby, zwracajmy uwagę na zapach (powinny pachnieć wodą), kolor skrzeli (powinny być jasnoczerwone) i oczy (lekko wybrzuszone, nie mętne). Jeśli kupujemy porcjowane ryby w sklepach, czytajmy informację z tyłu opakowania, czy ryba nie była wcześniej rozmrażana. W żadnym wypadku nie można mrozić ich kolejny raz.

Ryby, owoce morza i algi zawierają długołańcuchowe kwasy Omega-3: EPA i DHA (eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy). Zalecana porcja ryb (100-150 g) powinna dostarczyć 200-500 mg EPA i DHA. Wystarczy zjeść ok. 100 g łososia, dorsza lub makreli. W roślinach także znajduje się Omega-3 – kwas krótkołańcuchowy ALA (alfa-linolenowy), z którego organizm może syntetyzować kwasy długołańcuchowe (głównie EPA), ale w większości przypadków ich ilość nie będzie wystarczająca.