Rolada biszkoptowa z owocami leśnymi

Rolada biszkoptowa z musem owocowym to ciasto w sam raz do weekendowej kawy. Dobrze się przechowuje (2-3 dni w lodówce) i kroi (dodatek żelatyny sprawia, że krem nie wypływa). Oczywiście możecie zrezygnować z kakao i upiec jasny biszkopt. Mus przygotujecie też z serka mascarpone (będzie jednak bardziej kaloryczny) i innych owoców – truskawek, jeżyn, borówek. Mrożone owoce doskonale nadają się do kremu, możecie je dowolnie mieszać dla smaku i koloru. Sprawdźcie też przepis na super biszkopt.

10 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 12 minut

Porcja: 192 kcal

Składniki:

Jajka średnie 4 szt.

Cukier brązowy 80 g plus 2 łyżki do kremu

Mąka 100 g

Proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka

Kakao 3 łyżeczki

Serek kremowy (kanapkowy) 250 g

Maliny (świeże lub wcześniej rozmrożone) 150 g

Jagody (świeże lub mrożone) 2 łyżki

Żelatyna 2 czubate łyżeczki

Cynamon ½ łyżeczki

Cukier puder 1 płaska łyżeczka

Olej 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Jajka ubij z brązowym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wymieszaj szpatułką.
2. Blaszkę o wymiarach ok. 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia i natłuść olejem. Przelej ciasto i piecz przez ok. 12 minut (sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe).
3. Na desce ułóż kawałek papieru do pieczenia, oprósz cukrem pudrem. Gorące ciasto przerzuć na papier z pudrem, delikatnie oderwij i usuń papier z wierzchu ciasta. Ostrożnie zwiń roladę razem z papierem i odłóż, żeby całkowicie wystygło.
4. Serek zmiksuj z malinami, 2 łyżkami brązowego cukru, cynamonem i żelatyną rozpuszczoną w 1/3 szklanki gorącej wody (tę mieszankę wcześniej wystudź). Mus wstaw do lodówki na 10-15 minut, żeby zgęstniał.
5. Wystudzoną roladę rozwiń, posmaruj musem, posyp jagodami (mrożonych nie trzeba rozmrażać) i ponownie zroluj. Owiń w czysty papier, schłodź przez godzinę albo dłużej.

Pomysły:

Rolada biszkoptowa nie wymaga specjalnej dekoracji, ale możesz oprószyć ją cukrem pudrem albo cynamonem.