Makaron z tofu i warzywami

Makaron z tofu i warzywami – szybki obiad bez mięsa. Dostarczy błonnika i białka.

Świetnie sprawdzi się w lunchowym pudełku. Wykorzystaliśmy tutaj sos hoisin. W domu przygotujesz mieszankę, która może go zastąpić: 4 łyżki sosu sojowego, łyżka miodu, ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę, 3-4 suszone śliwki (wcześniej namoczone i drobno posiekane), odrobina octu np. ryżowego. Zamiast ramenu lub udonu – makaron ryżowy, gryczany lub sojowy, wcześniej ugotowany.

Więcej pomysłów na ekspresowe obiady znajdziesz w naszym e-booku „Co na obiad”.

 

4 porcje po 440 kcal

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 15 minut

Makaron z tofu:

Tofu naturalne 2 x 180 g

Marynata do tofu:

Pasta chili 2 łyżeczki

Imbir, starty na tarce 2 łyżeczki

Przyprawa 5 smaków 1 łyżeczka (opcjonalnie) – możesz dodać np. szczyptę cynamonu, anyżu, papryki, goździków, pieprzu

Sos sojowy 2 łyżki

Sezam 1 łyżka

 

 

Cebula nieduża 1 szt.

Papryka czerwona 2 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Fasolka szparagowa 150 g (u nas mrożona)

Ramen lub udon (świeży) 2 x 200 g

Sos hoisin 4-5 łyżek

Olej 1 łyżka

Do podania:

Orzeszki ziemne lub nerkowce 2 łyżki, posiekane

Sok z cytryny

Szczypiorek

Ramen z tofu – przygotowanie:

1. Tofu odsącz z zalewy, pokrój w kostkę. Wymieszaj z chili, imbirem, przyprawami, sosem sojowym i sezamem. Odstaw na kilka minut.
2. Papryki potnij na paski, cukinię w kostkę, cebulę w piórka. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć warzywa i smaż razem przez 5 minut. Dorzuć fasolkę szparagową i podgrzewaj jeszcze 5 minut.
3. Przesuń warzywa na jedną stronę patelni. W puste miejsce wrzuć tofu razem z marynatą. Smaż przez 3-4 minuty, wymieszaj z warzywami.
4. Dodaj makaron, sos hoisin i 5-6 łyżek wody. Gotuj przez 3 minuty, mieszając, żeby podgrzać makaron.

Ramen with tofu and veggies

4 servings, 440 kcal each

Natural Tofu 2 x 180g

Tofu Marinade:

Chili Paste 2 tsp

Grated Ginger 2 tsp

Five-Spice Seasoning 1 tsp (optional) – you can add a pinch of cinnamon, star anise, paprika, cloves, or pepper

Soy Sauce 2 tbsp

Sesame Seeds 1 tbsp

 

 

Small Onion 1 pc

Red Bell Pepper 2 pc

Medium Zucchini 1 pc

Green Beans 150g (we used frozen)

Ramen or Udon (fresh) 2 x 200g

Hoisin Sauce 4-5 tbsp

Oil 1 tbsp

To Serve:

Peanuts or Cashews 2 tbsp, chopped

Lemon Juice

Chives

1. Drain the tofu and cut into cubes. Mix with the chili, ginger, spices, soy sauce, and sesame seeds. Set aside for a few minutes.

2. Cut the peppers into strips, dice the zucchini, and slice the onion. Heat the oil in a large pan, add the vegetables, and sauté for 5 minutes. Add the green beans and cook for another 5 minutes.

3. Move the vegetables to one side of the pan. Add the tofu and the marinade to the empty space. Fry for 3-4 minutes, stirring, combine with the vegetables.

4. Add the noodles, hoisin sauce, and 5-6 tbsp of water. Cook for 3 minutes, stirring to heat through the noodles.