Laksa z dorszem i tofu, azjatycka zupa z rybą

Laksa to pożywna i niezwykle aromatyczna azjatycka zupa z makaronem ryżowym i mlekiem kokosowym. Możecie zrobić ją z kurczakiem albo owocami morza. Ja wybrałam polędwiczki z dorsza oraz tofu i tym samym mam dwa źródła białka.

Gotowy sos Laksa Stir Fry od House of Asia ułatwia i przyspiesza przygotowanie zupy. Ma być bardzo zdrowo, zatem konieczne są warzywa. U mnie to cukinia, ogórki i kapusta włoska. Planowałam dodać bok choy, ale nie udało mi się jej kupić. Okazało się jednak, że rodzima kapusta to był strzał w dziesiątkę. W zupie są też kiełki fasoli, krążki chili, uprażony sezam oraz zioła – kolendra i dymka. Możecie wrzucić różyczki brokułu i kalafiora, paprykę, groszek cukrowy. Dla bogatego smaku i wyjątkowego aromatu koniecznie dodajcie do laksy garstkę liści limonki kaffir oraz wyciśnijcie sok z co najmniej jednej limonki.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 542 kcal

Laksa z rybą – składniki:

Polędwiczka z dorsza 600 g

Tofu naturalne 180 g

Kapusta włoska 1/3 główki

Cukinia mała 2 szt.

Ogórek gruntowy 2 szt.

Kiełki fasoli 150 g

Chili 1 szt.

Sos Laksa Stir Fry 2 x 50 g

Woda lub bulion warzywny 900 ml

Mleko kokosowe 5-7% tłuszczu House of Asia 400 ml

Liście limonki kaffir House of Asia 8-10 szt.

Limonka 1-2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 3 cm

Cebula mała 1 szt.

Olej 1,5 łyżki

Dymka posiekana 3 łyżki

Kolendra posiekana 3 łyżki

Sezam uprażony 1 łyżka

Makron ryżowy (u mnie czarny) House of Asia 250 g

Słodka papryka

Pieprz

Laksa – jak zrobić:

1. Makaron ugotuj, odcedź. Tofu osącz na ręczniku papierowym, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, oprósz słodką papryką i pieprzem, piecz przez 10 minut w temp. 190 stopni.
2. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj i zeszklij na oleju. Wrzuć pokrojoną na plasterki cukinię i kawałki kapusty. Smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj sos do laksy, smaż przez pół minuty. Wlej wodę albo bulion, wrzuć liście limonki, gotuj przez 10 minut.
4. Wlej mleko kokosowe, wyciśnij sok z limonki wymieszaj. Dodaj kawałki ryby i gotuj przez 5-6 minut, aż ryba będzie gotowa. Nie mieszaj.
5. Do misek włóż porcję makaronu i trochę kiełków, nałóż zupę z warzywami i rybą. Dodaj upieczone tofu, paski ogórka, krążki chili i zioła. Posyp sezamem. Podawaj z limonką.

Pomysły:

Oprócz polędwiczek z dorsza dodajcie mieszankę owoców morza.

We współpracy reklamowej z House of Asia