Bigos warzywny z soczewicą. Powiem tak – samo zdrowie. Kapusta kiszona i pekińska, cebula i papryka to kopalnia witamin, a soczewica to magazyn białka i potasu. Poza tym, jak to z bigosem bywa, wszystko robi się w jednym garnku, więc przygotowania ograniczamy do minimum i tylko mieszamy. Taki bigos możecie też zamrozić.
6 porcji
Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie: 1 godzina 25 minut
Porcja: 211 kcal
Składniki:
Kapusta kiszona 400 g
Kapusta pekińska ½ główki
Papryka czerwona 2 szt
Marchew 2 szt
Cebula 1 szt
Olej 3 łyżki
Soczewica czerwona 200 g
Pomidory krojone 400 g (1 puszka)
Papryka słodka mielona 3 łyżeczki
Papryka wędzona (opcjonalnie) 1 łyżeczka
Kminek 1 łyżeczka
Ziele angielskie 2 szt
Liść laurowy 2 szt
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Kapustę kiszoną lekko odciśnij i pokrój, poszatkuj pekińską. Obrane marchewki pokrój na plastry, papryki na paski, posiekaj cebulę.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj oba rodzaje kapusty, marchew i paprykę, duś przez 5 minut, przypraw papryką w proszku i kminkiem, wrzuć ziele i liście laurowe, wlej szklankę wody, gotuj przez 35 minut.
- Wsyp soczewicę, dodaj pomidory razem z zalewą, gotuj jeszcze przez 25-30 minut aż soczewica będzie miękka. Przypraw do smaku.
Pomysły:
Bigos warzywny z soczewicą możesz wzbogacić dodając seler naciowy, cukinię, brukselkę, pietruszkę czy odrobinę chili. Spróbuj też innych wegetariańskich dań z kapustą i strączkami – ciecierzycą, soją, czarną soczewicą.
2 Responses
Mój ulubiony bigos wege i bardzo często do niego wracam 🙂
dziękuję Patrycja! cudownie!
Polecam także
Gulasz wieprzowy z ziemniakami i cukinią
Gulasz wieprzowy z ziemniakami i cukinią to bardzo proste jednogarnkowe danie, a przy tym jedno z najsmaczniejszych. Tu nie ograniczają nas dodatki. Możesz zrobić gulasz
Łosoś pieczony w papilotach, łosoś w pergaminie
Łosoś pieczony w papilotach (pergaminie) to jeden ze zdrowszych i prostszych pomysłów na rybę. Pozwala zachować soczystość i aromat, szczególnie jeśli do paczuszki z rybą
Muszle ze szpinakiem i ciecierzycą w sosie pomidorowym
Muszle ze szpinakiem i ciecierzycą to bogatsza wersja muszli z twarogiem. Cieciorka jako część farszu sprawdziła się idealnie. Prosty sos pomidorowy ze świeżą bazylią dodaje