Barszcz ukraiński w lekkiej, wegetariańskiej wersji, bo zdecydowanie najczęściej gotuję zupy bez mięsnego wywaru (oczywiście oprócz tradycyjnego rosołu albo zupy Pho). Żeby było szybko, wykorzystuję wcześniej upieczone buraki, ale jeśli wolicie zrobić zupę z surowych buraków, drobno je pokrójcie i przesmażcie przez chwilę z ziemniakami i włoszczyzną. Wersja ekspresowa wymaga użycia fasoli w puszce, pamiętajcie, żeby dobrze opłukać strączki pod bieżącą wodą. Zupę zaprawiam śmietaną, ale i tu panuje dowolność. Spróbuj także kremu z buraków i kalafiora.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 249 kcal
Składniki:
Ziemniaki 600 g
Buraki (wcześniej upieczone lub ugotowane) 500 g
Włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, por)
Cebula mała 1 szt.
Olej 2 łyżki
Fasola biała 1 puszka ok. 240 g
Kawałek kapusty białej lub włoskiej 200-250 g
Śmietana 18 proc. 3-4 łyżki
Sól i Pieprz
Natka posiekana 1 łyżka
Przygotowanie:
- Ziemniaki i włoszczyznę obierz. Pokrój w kostkę, pora na plasterki. Posiekaj cebulę.
- Buraki także pokrój w kostkę, poszatkuj kapustę, osącz i opłucz fasolę.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj włoszczyznę. Smaż razem przez 4-5 minut, wrzuć ziemniaki, smaż jeszcze 4 minuty. Wlej 2 litry wody, dodaj liść i ziele, posól. Gotuj przez 15 minut.
- Dodaj buraki, kapustę i fasolę, gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Śmietanę rozprowadź gorącym wywarem, wlej do zupy, zagotuj. Podawaj ze świeżo mielonym pieprzem i natką.
Pomysły:
Barszcz ukraiński możecie przygotować z dodatkiem przecieru pomidorowego.
2 Responses
English please. The recipe looks beautiful…
Thank you so much my Dear Nuffy. Pls try with google translator widget below the post, it works pretty good. If sth is not clear, don’t hesitate to contact me here or via instagram. Happy day!
Polecam także
Ryba pieczona z ziemniakami i selerem
Ryba pieczona z warzywami, śmietaną i suszonymi pomidorami. Wykorzystałam filety z sandacza, bo akurat wpadły mi w ręce, ale dorsz, halibut, sum czy łosoś będą
Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym
Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym to posiłek który zastąpi pierwsze i drugie danie. Zawiera mięso, makaron, warzywa, świeże zioła i mnóstwo smaku. A
Pierogi pieczone z soczewicą i pieczarkami
Pierogi pieczone z soczewicą i pieczarkami to pomysł na świąteczne (nie tylko!) wegetariańskie danie. Pierogi oczywiście możesz ugotować, ale wtedy smakują tylko na ciepło i