Bakłażany nadziewane kuskusem, szpinakiem i fetą to danie na każdą porę roku, choć mi najbardziej kojarzy się z latem. Warzywa, kasza, ser. W takim daniu jest wszystko, czego potrzeba, a pozostaje lekkie i niskokaloryczne. Farsz możesz przyprawić mocniej – mielonym kminem rzymskim, cynamonem, ostrą papryką. Spróbuj też wersji z suszonymi morelami oraz bakłażanów z komosą ryżową.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 374 kcal
Składniki:
Bakłażan 3 średnie lub 4 małe szt. 650 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Szpinak 200g
Feta 100 g
Kuskus 150 g
Granat 1/2 szt.
Jogurt grecki 200 g
Olej 2 łyżki
Natka 2 łyżeczki posiekanej
Sól i Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie:
- Bakłażany umyj, przetnij na pół, miąższ ponacinaj w kratkę. Ułóż na blaszce, wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Kuskus zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw. Wystudzony wymieszaj z pokruszona fetą. Cebulę i czosnek posiekaj.
- Podpieczone bakłażany przestudź, wyjmij większą część miąższu i posiekaj.
- Na patelni zeszklij cebulę, dodaj miąższ bakłażana i czosnek, smaż przez minutę, wrzuć szpinak. Kiedy listki zmiękną, zdejmij z ognia, przestudź i wymieszaj z kuskusem i fetą. Przypraw do smaku.
- Nafaszeruj połówki bakłażana, ułóż z powrotem na blasze, przykryj folią aluminiową i piecz jeszcze 15 minut. Podawaj z jogurtem, pestkami granatu i natką.
Pomysły:
Bakłażany nadziewane kuskusem możesz podać z sosem curry (gęsty jogurt wymieszaj z czosnkiem i przyprawą curry) albo dodać do jogurtu 2 łyżeczki sambal oelek.
2 Responses
Fenomenalne ❤️ Tak pysznych bakłażanów to ja jeszcze nie jadłam.
Maja, bardzo się cieszę:) Dobrego dnia!!!!
Polecam także
Kurczak pieczony z ziemniakami i kapustą
Kurczak pieczony z ziemniakami i kapustą to proste, pyszne danie jednogarnkowe. Wszystko wrzucasz do dużego naczynia żaroodpornego i do piekarnika. Robi się samo i smakuje
Kurczak pieczony w marynacie BBQ, marynata do mięs z grilla
Kurczak z piekarnika we wspaniałej glazurze BBQ, a do tego garść warzyw to przepis na znakomity, prosty obiad. Taką glazurę wykorzystacie też jako marynatę do
Mus chałwowy z mascarpone i granatem
Mus chałwowy to chyba najprostszy deser, jaki kiedykolwiek robiłam. Potrzebujesz tylko miksera i 5 minut. Jest pyszny, aksamitny, zupełnie wyjątkowy. Niestety, to też jeden z